第7章 第 7 章
宋飞航没想到自己的胃这么快便投降,挣扎道:“现在快到饭点了,我本来就饿。”
关雨嘉:“行,姑且信你。我也有点饿了。”
关雨嘉抬头打量这间小店,店铺里的桌椅都是中式的,椅背上的雕刻典雅精致,靠边的桌子之间有镂空的雕花屏风用于隔断,店里还摆着几株绿植,栽在陶盆之中,古色古香。
宋飞航左右打量:“装修还挺漂亮的。”
正在这时,姜瓷从后厨绕出来:“雨嘉,你来啦。这位是?”
她穿着一件衬衫,领口微微敞着,露出精致的半截锁骨。为了方便工作,衬衫的袖子挽到手肘,下身是一条修身的深色牛仔裤,长腿漂亮笔直,整个人看起来利落又精致。
宋飞航的站姿原本吊儿郎当的,看见姜瓷,脊背一下子挺直了,表情迅速从纨绔转变为带着点拘谨的微笑。
宋飞航:“您好……”
关雨嘉什么时候见过宋飞航这样,内心一阵弹幕疯狂滑过。她定了定神,介绍道:“这是宋飞航,我发小,是个资深的美食爱好者,今天就想带他来一块儿试菜,说不定也能提点建议。”
“欢迎啊。那待会有什么建议,尽管提。”姜瓷微微一笑。
她叫关雨嘉来试菜,并不是真的为了试菜之后的“建议”。一方面是因为关雨嘉自从那天吃了金丝枣泥酥以后,便三天两头问她新做了什么菜没有,另一方面也是准备测试后厨的新设备,免得开业时出岔子。
毕竟,上辈子不管口味多刁钻的食客她都对付过,对于自己的手艺,姜瓷还是很有自信的。
不过,关雨嘉是好意,姜瓷也打算听听他们的看法。
宋飞航呵呵笑:“一定一定。”
“正好,小笼包快出笼了,你们先坐着,很快就好。”姜瓷留下一句话,转身回到后厨。
她的身影刚一消失,宋飞航便迫不及待地压低声音:“你没说过你朋友这么漂亮呀?”
关雨嘉:“那是,小瓷不止漂亮,手艺也是一等一的。”
宋飞航好奇:“你吃过她做的菜?”
关雨嘉犹豫了一下,声音有点虚了:“那倒是……没有,我只吃过她做的枣泥酥。不过,她做的枣泥酥那可是真的好吃!比我在很火的那家陆记糕饼买的还好吃呢!”
宋飞航一愣:“你就吃过一个枣泥酥,就能打保票她的手艺啦?”
他对姜瓷的印象其实挺好的,姜瓷很漂亮,店里卫生干净,装修也很有格调。只是在他看来,外貌和手艺并不能划等号。
宋飞航继续说:“还有,我刚刚听她说做的是灌汤小笼?这里头手艺可讲究得很啊,别看外面卖小笼包的这么多,十个有九个在我看来,那就是翻车。我之前去C市那家很有名的品楼吃过,那里的主厨都半辈子才练出来的手艺。”
关雨嘉很想反驳宋飞航,可想到姜瓷之前的履历,她心中也有些忐忑。
她瘪了瘪嘴:“话那么多,吃了再评价呗。”
后厨传来响动,姜瓷托着屉笼走了出来,一股浓郁的鲜香也随着屉笼上的白汽蒸腾翻涌到空气中。
“哇!好香!”关雨嘉闭上眼睛,陶醉地吸了一口气。
姜瓷一笑:“我做了两种馅料的,先来尝尝蟹粉鲜肉馅的。”
竹制笼盖掀开以后,六个精致的小笼包子呈梅花状摆放在蒸笼里,面皮纤薄,几乎能瞧见里面的馅料,十八个褶子如花瓣般绽开,褶心点缀着橙红的蟹籽。
姜瓷在两人面前各摆上一只青瓷小碟,里面盛着用米醋、秋油和嫩姜丝特制的调料。
“外观很不错啊。”宋天航点评道。
“嗯!太漂亮了!”关雨嘉拿起筷子,迫不及待地夹起一只蟹粉小笼,用瓷勺盛着,一口就咬了下去。
她一不留神,小笼包里饱满的汤汁便顺着下巴流下,关雨嘉手忙脚乱地扯过纸巾擦嘴,动作很狼狈,却不耽误嘴里顺利地把小笼包咽下去。
“呜呜呜呜,怎么会这么好吃!”
相比之下,宋天航的吃法就像一个老手了。
他用筷子轻轻夹起一个灌汤小笼,包子离开笼屉后,坠成一个饱满的小灯笼形状,汤汁在面皮里微微流动,却被面皮完全裹住,半点没有流到笼纸上。
宋天航眉毛微抬,心中一声赞叹。他吃过不少小笼包,知道没做好的包子面皮不够劲道,会兜不住汤汁,而这是大忌——如果食客刚一夹起小笼包,汤汁就淅淅沥沥地流到笼屉里,那就很不美了。
姜瓷的灌汤小笼则完全没有这个问题,外皮甚至比他在老字号见过的还要规整漂亮。
他把灌汤小笼放在姜瓷提供的瓷勺上,恰好能装进去。小笼包的褶心的蟹粉被挑掉以后,露出一个圆形小孔,是让食客吸取汤汁的。
宋天航凑近,轻轻一吸,汤包里鲜美的汤汁便流入喉中。
蟹粉的鲜甜和高汤的醇厚仿佛洪水一般席卷而来,充满了整个口腔,让人想象到那薄薄的表皮之下,汁水丰沛的鲜肉之间,点点金黄的蟹粉团团簇簇,浓缩着河流里极致的鲜味。
宋天航:“!!!”
太太太美味了!
宋天航好不容易才控制住自己的表情,又用一只小勺盛出一点调料,从包子顶端的小口灌进去。香气醇和的米醋和秋油侵入到肉馅的每一丝缝隙中,调和出一种清新微酸的鲜美味道。
宋天航张开嘴巴,表情迷醉地把小笼包放入口中。
薄薄的面皮被咬开,里面的肉馅柔滑软嫩,绝美的滋味包裹着舌面,简直令人神魂颠倒……
宋天航彻底没话说了,绝就一个字,他伸出拇指,狠狠朝姜瓷比了一个手势。
姜瓷眼睛微弯:“谢谢。”
宋天航赶紧拿起筷子,准备再品尝一遍这绝无仅有的美味,而刚一低头,便看见蒸笼里,六个包子只剩下了一个。
而关雨嘉的筷子还在往那儿伸。
“去去去!你暴殄天物啊吃这么快!”宋天航赶紧打开关雨嘉的筷子,把最后一个蟹粉小笼据为己有。
“你居然跟我抢!”关雨嘉正吃得起劲,看到最后一个小笼包被抢走,嘴立刻便瘪了下来。
姜瓷看得好笑,说:“别委屈了,还有。”
她到后厨里又端了两笼包子出来,这次给自己也添了一副碗筷。
“荠菜鲜肉馅儿的,尝尝。”
荠菜是一种野菜,碧绿脆嫩,味道鲜美,和鲜肉一块儿剁馅,能够吸收肉的油脂,又用独特的香气来中和肉的荤味,让小笼包呈现出一股独特的清鲜。
宋天航这次吃得快了些,小笼包里的汤汁融入荠菜的味道以后,他体会到一种宛若来到山间的清新感受,春风拂面,生机盎然。
下意识的,宋天航不由得深深吸了一口气。
店里一片安静,只剩下瓷勺瓷碗轻微的碰撞声,每一个人都在专心地享受美味。
最后,三人一共吃了六笼包子。
姜瓷只做了这么多,纵使关雨嘉再三哀求,她也拿不出更多了。
宋天航深深叹气:“太绝望了,我一想到回家以后再吃不到这个美味,我连饭也不想吃了。”
“倒也不至于……”姜瓷一阵尴尬,说道,“高汤要提前熬煮,今天是做不来了。想吃的话,等两天后开业时过来捧场啊。”
宋天航赶紧说:“必须的,我就等着那天!”
关雨嘉问:“对了,这两笼包子,你打算怎么定价?”
姜瓷说:“蟹粉鲜肉一笼八十,荠菜鲜肉一笼六十。”
这个定价她是在综合计算了成本和自己的产量后,考虑出来的。
“嘶……”关雨嘉听完定价,有些纠结,想了想还是忍不住说,“我觉得,会不会有些贵?虽然一些老字号里边,灌汤小笼甚至卖得比这个价格还高,但人家名气大、资历深。我们这刚刚开业,是个没有名气的小馆子,附近的餐馆也都比较平价……”
“不会,我觉得一点都不贵!”宋天航笃定地说,“我还尝过三百一个的包子呢,大酒楼就是靠着名气挣钱,其实我觉得那个包子还比刚刚的小笼包差远了!要我说,几十块就能买到这个包子,我买爆它!”
“这么说也是……”关雨嘉被说服了。
宋天航这么肯定,姜瓷对自己的定价也有了信心,事情就这么定下。
……
接下来的两天里,姜瓷继续为开业作准备,同时也给店铺招了一个阿姨,负责收银和打扫。
阿姨叫梁卉,原本在同城的一个玩具厂工作,厂里这阵子业务少,开人,她就到外边另谋出路了。
梁阿姨动作利落勤快,热情活泼,姜瓷简单培训了一下,她便能顺畅的操作收银机了。
而在吃到店铺里的灌汤小笼以后,梁阿姨更是两眼泪汪汪地表示,就是儿子让她回村带孙子,她也坚决不回去,从这天往后,小笼包在哪,她就在哪。
姜瓷:“……”
三天后,枫前馆正式开业。
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关雨嘉:“行,姑且信你。我也有点饿了。”
关雨嘉抬头打量这间小店,店铺里的桌椅都是中式的,椅背上的雕刻典雅精致,靠边的桌子之间有镂空的雕花屏风用于隔断,店里还摆着几株绿植,栽在陶盆之中,古色古香。
宋飞航左右打量:“装修还挺漂亮的。”
正在这时,姜瓷从后厨绕出来:“雨嘉,你来啦。这位是?”
她穿着一件衬衫,领口微微敞着,露出精致的半截锁骨。为了方便工作,衬衫的袖子挽到手肘,下身是一条修身的深色牛仔裤,长腿漂亮笔直,整个人看起来利落又精致。
宋飞航的站姿原本吊儿郎当的,看见姜瓷,脊背一下子挺直了,表情迅速从纨绔转变为带着点拘谨的微笑。
宋飞航:“您好……”
关雨嘉什么时候见过宋飞航这样,内心一阵弹幕疯狂滑过。她定了定神,介绍道:“这是宋飞航,我发小,是个资深的美食爱好者,今天就想带他来一块儿试菜,说不定也能提点建议。”
“欢迎啊。那待会有什么建议,尽管提。”姜瓷微微一笑。
她叫关雨嘉来试菜,并不是真的为了试菜之后的“建议”。一方面是因为关雨嘉自从那天吃了金丝枣泥酥以后,便三天两头问她新做了什么菜没有,另一方面也是准备测试后厨的新设备,免得开业时出岔子。
毕竟,上辈子不管口味多刁钻的食客她都对付过,对于自己的手艺,姜瓷还是很有自信的。
不过,关雨嘉是好意,姜瓷也打算听听他们的看法。
宋飞航呵呵笑:“一定一定。”
“正好,小笼包快出笼了,你们先坐着,很快就好。”姜瓷留下一句话,转身回到后厨。
她的身影刚一消失,宋飞航便迫不及待地压低声音:“你没说过你朋友这么漂亮呀?”
关雨嘉:“那是,小瓷不止漂亮,手艺也是一等一的。”
宋飞航好奇:“你吃过她做的菜?”
关雨嘉犹豫了一下,声音有点虚了:“那倒是……没有,我只吃过她做的枣泥酥。不过,她做的枣泥酥那可是真的好吃!比我在很火的那家陆记糕饼买的还好吃呢!”
宋飞航一愣:“你就吃过一个枣泥酥,就能打保票她的手艺啦?”
他对姜瓷的印象其实挺好的,姜瓷很漂亮,店里卫生干净,装修也很有格调。只是在他看来,外貌和手艺并不能划等号。
宋飞航继续说:“还有,我刚刚听她说做的是灌汤小笼?这里头手艺可讲究得很啊,别看外面卖小笼包的这么多,十个有九个在我看来,那就是翻车。我之前去C市那家很有名的品楼吃过,那里的主厨都半辈子才练出来的手艺。”
关雨嘉很想反驳宋飞航,可想到姜瓷之前的履历,她心中也有些忐忑。
她瘪了瘪嘴:“话那么多,吃了再评价呗。”
后厨传来响动,姜瓷托着屉笼走了出来,一股浓郁的鲜香也随着屉笼上的白汽蒸腾翻涌到空气中。
“哇!好香!”关雨嘉闭上眼睛,陶醉地吸了一口气。
姜瓷一笑:“我做了两种馅料的,先来尝尝蟹粉鲜肉馅的。”
竹制笼盖掀开以后,六个精致的小笼包子呈梅花状摆放在蒸笼里,面皮纤薄,几乎能瞧见里面的馅料,十八个褶子如花瓣般绽开,褶心点缀着橙红的蟹籽。
姜瓷在两人面前各摆上一只青瓷小碟,里面盛着用米醋、秋油和嫩姜丝特制的调料。
“外观很不错啊。”宋天航点评道。
“嗯!太漂亮了!”关雨嘉拿起筷子,迫不及待地夹起一只蟹粉小笼,用瓷勺盛着,一口就咬了下去。
她一不留神,小笼包里饱满的汤汁便顺着下巴流下,关雨嘉手忙脚乱地扯过纸巾擦嘴,动作很狼狈,却不耽误嘴里顺利地把小笼包咽下去。
“呜呜呜呜,怎么会这么好吃!”
相比之下,宋天航的吃法就像一个老手了。
他用筷子轻轻夹起一个灌汤小笼,包子离开笼屉后,坠成一个饱满的小灯笼形状,汤汁在面皮里微微流动,却被面皮完全裹住,半点没有流到笼纸上。
宋天航眉毛微抬,心中一声赞叹。他吃过不少小笼包,知道没做好的包子面皮不够劲道,会兜不住汤汁,而这是大忌——如果食客刚一夹起小笼包,汤汁就淅淅沥沥地流到笼屉里,那就很不美了。
姜瓷的灌汤小笼则完全没有这个问题,外皮甚至比他在老字号见过的还要规整漂亮。
他把灌汤小笼放在姜瓷提供的瓷勺上,恰好能装进去。小笼包的褶心的蟹粉被挑掉以后,露出一个圆形小孔,是让食客吸取汤汁的。
宋天航凑近,轻轻一吸,汤包里鲜美的汤汁便流入喉中。
蟹粉的鲜甜和高汤的醇厚仿佛洪水一般席卷而来,充满了整个口腔,让人想象到那薄薄的表皮之下,汁水丰沛的鲜肉之间,点点金黄的蟹粉团团簇簇,浓缩着河流里极致的鲜味。
宋天航:“!!!”
太太太美味了!
宋天航好不容易才控制住自己的表情,又用一只小勺盛出一点调料,从包子顶端的小口灌进去。香气醇和的米醋和秋油侵入到肉馅的每一丝缝隙中,调和出一种清新微酸的鲜美味道。
宋天航张开嘴巴,表情迷醉地把小笼包放入口中。
薄薄的面皮被咬开,里面的肉馅柔滑软嫩,绝美的滋味包裹着舌面,简直令人神魂颠倒……
宋天航彻底没话说了,绝就一个字,他伸出拇指,狠狠朝姜瓷比了一个手势。
姜瓷眼睛微弯:“谢谢。”
宋天航赶紧拿起筷子,准备再品尝一遍这绝无仅有的美味,而刚一低头,便看见蒸笼里,六个包子只剩下了一个。
而关雨嘉的筷子还在往那儿伸。
“去去去!你暴殄天物啊吃这么快!”宋天航赶紧打开关雨嘉的筷子,把最后一个蟹粉小笼据为己有。
“你居然跟我抢!”关雨嘉正吃得起劲,看到最后一个小笼包被抢走,嘴立刻便瘪了下来。
姜瓷看得好笑,说:“别委屈了,还有。”
她到后厨里又端了两笼包子出来,这次给自己也添了一副碗筷。
“荠菜鲜肉馅儿的,尝尝。”
荠菜是一种野菜,碧绿脆嫩,味道鲜美,和鲜肉一块儿剁馅,能够吸收肉的油脂,又用独特的香气来中和肉的荤味,让小笼包呈现出一股独特的清鲜。
宋天航这次吃得快了些,小笼包里的汤汁融入荠菜的味道以后,他体会到一种宛若来到山间的清新感受,春风拂面,生机盎然。
下意识的,宋天航不由得深深吸了一口气。
店里一片安静,只剩下瓷勺瓷碗轻微的碰撞声,每一个人都在专心地享受美味。
最后,三人一共吃了六笼包子。
姜瓷只做了这么多,纵使关雨嘉再三哀求,她也拿不出更多了。
宋天航深深叹气:“太绝望了,我一想到回家以后再吃不到这个美味,我连饭也不想吃了。”
“倒也不至于……”姜瓷一阵尴尬,说道,“高汤要提前熬煮,今天是做不来了。想吃的话,等两天后开业时过来捧场啊。”
宋天航赶紧说:“必须的,我就等着那天!”
关雨嘉问:“对了,这两笼包子,你打算怎么定价?”
姜瓷说:“蟹粉鲜肉一笼八十,荠菜鲜肉一笼六十。”
这个定价她是在综合计算了成本和自己的产量后,考虑出来的。
“嘶……”关雨嘉听完定价,有些纠结,想了想还是忍不住说,“我觉得,会不会有些贵?虽然一些老字号里边,灌汤小笼甚至卖得比这个价格还高,但人家名气大、资历深。我们这刚刚开业,是个没有名气的小馆子,附近的餐馆也都比较平价……”
“不会,我觉得一点都不贵!”宋天航笃定地说,“我还尝过三百一个的包子呢,大酒楼就是靠着名气挣钱,其实我觉得那个包子还比刚刚的小笼包差远了!要我说,几十块就能买到这个包子,我买爆它!”
“这么说也是……”关雨嘉被说服了。
宋天航这么肯定,姜瓷对自己的定价也有了信心,事情就这么定下。
……
接下来的两天里,姜瓷继续为开业作准备,同时也给店铺招了一个阿姨,负责收银和打扫。
阿姨叫梁卉,原本在同城的一个玩具厂工作,厂里这阵子业务少,开人,她就到外边另谋出路了。
梁阿姨动作利落勤快,热情活泼,姜瓷简单培训了一下,她便能顺畅的操作收银机了。
而在吃到店铺里的灌汤小笼以后,梁阿姨更是两眼泪汪汪地表示,就是儿子让她回村带孙子,她也坚决不回去,从这天往后,小笼包在哪,她就在哪。
姜瓷:“……”
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