第三百二十九章 生意兴隆
赵公子今天只会聊大概的方向,具体合约还得等江雪迎来跟提举司谈。
不是赵昊自夸,这种复杂的大合同,要是他自己谈的话,起码比江妹妹多花两成的冤枉钱。
所以赵公子便心安理得的做起了甩手掌柜。
参观完了作塘,天色已经不早了,赵昊便跟吴叔叔离开了龙江造船厂。
杨提举将中丞大人和赵公子送到船厂门口,便匆匆转回了。虽然距离签订合同正式开工还有些时日,但准备工作必须现在就开始做起来了。
他听赵公子无意透露,江南公司还会向苏州造船厂,下四百艘千料遮洋船的订单。
堂堂大明第一造船厂,可不能让苏州的小老弟给比下去!
~~
赵昊和吴时来从清凉门入南京城时,天色已经黑下来。只见前方街市灯火璀璨,好一片热闹景象。
行到街市口那座状元牌坊前,两人从车轿上下来,沿着热闹的街道步行往芙蓉湖方向走去。
这也是赵公子头一次逛状元街夜市,看着街两遍鳞次栉比的店铺、沿街叫卖的商贩、熙熙攘攘的人群,他不由暗自骄傲……
这都是本公子的手笔,哈哈哈,我真是个天才!
吴时来也不禁感慨道:“我记得从前这里是一片荒芜,贤侄这只手,真是点石成金啊。”
赵公子这时脸上却不露半分得色,虚伪的谦虚道:“主要是这南京城人烟繁茂、百姓富裕,整个城西就缺这么个好吃好玩好购物的去处。要是换了在别处,就没这么好的运气了。”
“那也是贤侄眼光好啊!”可惜人家就认定他是天才了,让赵公子也很无奈啊。
说着话,两人来到芙蓉湖畔。此时湖中残荷萧立、红楼倒影,华灯映水、画舫凌波。听着那湖边酒楼和湖上画舫中传来的丝竹调笑之声,让人仿佛置身秦淮河畔沉香街一般。
“真是个好地方啊。”吴时来不禁再次感叹。“金陵都繁华两百年了,怎么还有这种地方留给你啊?”
“运气运气。”赵公子也很想知道,把这里赔给大伯的钱老爷,现在是个什么滋味?
估计不会太舒服吧?
这时,余甲长和方掌柜已经出来酒楼相迎了,两人便打住话头,笑着向那湖畔最中央位置的味极鲜总店走去。
~~
大酒楼里灯火通明,论起装修豪奢、纸醉金迷来,远不如北京吴康远经营的那家。但胜在装潢典雅,清幽脱俗。
一楼大厅同样挑空,既没有单间也不设雅座,甚至连柜台都看不到。取而代之的是小桥流水,绿竹掩映,假山曲径,鲜花鸟鸣。
尤其是这个时节,外头已经入冬,楼中却一副盛春景象。假山亭中有身段优美的旦角儿在唱曲,还有阮琴和笛子悠扬迎宾,让人如临仙境一般。
“弄得不错嘛,跟北京那家店各有千秋啊。”赵公子满意的夸赞一声方掌柜,谁能想到个卖早点居然有这品味……
哦对,人家卖早点以前是在秦淮河畔开大酒楼的。
方掌柜一直捏了把汗,此刻才彻底放下心来。
虽说公子完全放权让他看着布置。可要是真入不了公子的法眼,苏州味极鲜怕是就要归别人筹备了。
沿着铺了厚厚地毯的红木楼梯拾级而上,从二楼开始才是包厢。
二层、三层各有小包二十四个,四层五层各有中包十六个。
六层七层是豪华大包各十个。
一共正好一百个包厢,非但是最大的味极鲜酒楼,还是金陵城乃至整个大明最大的酒楼,如此方配得上味极鲜总店之名。
总店经营方式和定价也跟京城味极鲜一模一样。只接受预定,可以吃套餐或点餐,但点餐的菜金不能低于套餐。
理所当然的,这家店的收入也是最高的。如果客满的话,不算酒水收入,总店一天最低营业额可达四千两百四十两,将近北京店的两倍。
事实上,前番在苏州时,方掌柜便向赵昊禀报过,开业一季来的收支了。
从七月初八总店正式开业,到十月初六将近三个月,味极鲜一共收入四十七万三千两,其中包括八万三千两的酒水收入。
扣除二十二万七千两的成本后,一季总利润达二十四万六千两。
按照惯例,酒楼全体员工包括后厨、男女侍应、马夫、保安、驻店的乐班、戏子、女史等等五百多人……加起来可以分享半成,也就是一万两千三百两的利润。
当然大厨们和有名气的乐班优伶们,要拿去将近半数。不过一般的员工每月也能拿到四两多银子。
再加上一两多的工钱,这样就是五两多的收入,顶在别处累死累活好几个月了。
方掌柜告诉赵昊,不知有多少人削尖了脑袋,想进味极鲜端盘子呢。
其实大部分人不知道,味极鲜刚在蔡家巷开业时,就连跑堂的一个月能拿十二两来着。
激励的政策没变过,变的只是员工数量暴增,摊薄了奖励罢了。
因此员工们每天都抖擞精神、卖力工作,一是担心干不好被炒鱿鱼,那可就再也找不到这么高收入的工作了。
二是,唯恐哪里出了问题,影响店里的生意。利润下滑他们的奖金也会缩水的……
三嘛,就是每个人尽量多干一点,这样店里就能少雇点人来分他们的奖金了。
方掌柜没想到一个简简单单的激励政策,就完全激活了店员的主人翁精神。
这么大酒店居然不怎么费劲便能高效运转,没有出现买卖一大,便人浮于事的普遍现象。
这也是他觉得自己不用整天盯在这儿,可以去苏州再开个旗舰店的信心来源。
~~
赵昊原本还挺担心,经济形势不好,会不会影响酒店的上座率?没想到却是他多虑了。
总店自开张以来天天爆满,哪怕有一百个包间,也得前十天半个月才能订到桌。
显然经过之前的口碑积累,加上他父子的传奇加成,金陵的有钱人们已经将味极鲜,视为与板桥一带那些顶级酒楼,同档次的存在了。
在那种画舫上船钱,都要五十两银子的销金窟里,十两二十两银子,还不够打赏干娘大茶壶的呢。
这样一比较起来,味极鲜反而有了价格优势,立时成为达官贵人、富商巨贾们宴请宾客的首选之地,也就不足为奇了。
ps.查资料之所以耗时超预期,是因为各种档案记载冲突太多,想要去伪存真,就得继续不断的去找更原始或者更权威的资料,结果就成了套娃。唉,咱这态度至少是端正的,所以还是要为红红的眼睛求下月票!
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所以赵公子便心安理得的做起了甩手掌柜。
参观完了作塘,天色已经不早了,赵昊便跟吴叔叔离开了龙江造船厂。
杨提举将中丞大人和赵公子送到船厂门口,便匆匆转回了。虽然距离签订合同正式开工还有些时日,但准备工作必须现在就开始做起来了。
他听赵公子无意透露,江南公司还会向苏州造船厂,下四百艘千料遮洋船的订单。
堂堂大明第一造船厂,可不能让苏州的小老弟给比下去!
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赵昊和吴时来从清凉门入南京城时,天色已经黑下来。只见前方街市灯火璀璨,好一片热闹景象。
行到街市口那座状元牌坊前,两人从车轿上下来,沿着热闹的街道步行往芙蓉湖方向走去。
这也是赵公子头一次逛状元街夜市,看着街两遍鳞次栉比的店铺、沿街叫卖的商贩、熙熙攘攘的人群,他不由暗自骄傲……
这都是本公子的手笔,哈哈哈,我真是个天才!
吴时来也不禁感慨道:“我记得从前这里是一片荒芜,贤侄这只手,真是点石成金啊。”
赵公子这时脸上却不露半分得色,虚伪的谦虚道:“主要是这南京城人烟繁茂、百姓富裕,整个城西就缺这么个好吃好玩好购物的去处。要是换了在别处,就没这么好的运气了。”
“那也是贤侄眼光好啊!”可惜人家就认定他是天才了,让赵公子也很无奈啊。
说着话,两人来到芙蓉湖畔。此时湖中残荷萧立、红楼倒影,华灯映水、画舫凌波。听着那湖边酒楼和湖上画舫中传来的丝竹调笑之声,让人仿佛置身秦淮河畔沉香街一般。
“真是个好地方啊。”吴时来不禁再次感叹。“金陵都繁华两百年了,怎么还有这种地方留给你啊?”
“运气运气。”赵公子也很想知道,把这里赔给大伯的钱老爷,现在是个什么滋味?
估计不会太舒服吧?
这时,余甲长和方掌柜已经出来酒楼相迎了,两人便打住话头,笑着向那湖畔最中央位置的味极鲜总店走去。
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大酒楼里灯火通明,论起装修豪奢、纸醉金迷来,远不如北京吴康远经营的那家。但胜在装潢典雅,清幽脱俗。
一楼大厅同样挑空,既没有单间也不设雅座,甚至连柜台都看不到。取而代之的是小桥流水,绿竹掩映,假山曲径,鲜花鸟鸣。
尤其是这个时节,外头已经入冬,楼中却一副盛春景象。假山亭中有身段优美的旦角儿在唱曲,还有阮琴和笛子悠扬迎宾,让人如临仙境一般。
“弄得不错嘛,跟北京那家店各有千秋啊。”赵公子满意的夸赞一声方掌柜,谁能想到个卖早点居然有这品味……
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方掌柜一直捏了把汗,此刻才彻底放下心来。
虽说公子完全放权让他看着布置。可要是真入不了公子的法眼,苏州味极鲜怕是就要归别人筹备了。
沿着铺了厚厚地毯的红木楼梯拾级而上,从二楼开始才是包厢。
二层、三层各有小包二十四个,四层五层各有中包十六个。
六层七层是豪华大包各十个。
一共正好一百个包厢,非但是最大的味极鲜酒楼,还是金陵城乃至整个大明最大的酒楼,如此方配得上味极鲜总店之名。
总店经营方式和定价也跟京城味极鲜一模一样。只接受预定,可以吃套餐或点餐,但点餐的菜金不能低于套餐。
理所当然的,这家店的收入也是最高的。如果客满的话,不算酒水收入,总店一天最低营业额可达四千两百四十两,将近北京店的两倍。
事实上,前番在苏州时,方掌柜便向赵昊禀报过,开业一季来的收支了。
从七月初八总店正式开业,到十月初六将近三个月,味极鲜一共收入四十七万三千两,其中包括八万三千两的酒水收入。
扣除二十二万七千两的成本后,一季总利润达二十四万六千两。
按照惯例,酒楼全体员工包括后厨、男女侍应、马夫、保安、驻店的乐班、戏子、女史等等五百多人……加起来可以分享半成,也就是一万两千三百两的利润。
当然大厨们和有名气的乐班优伶们,要拿去将近半数。不过一般的员工每月也能拿到四两多银子。
再加上一两多的工钱,这样就是五两多的收入,顶在别处累死累活好几个月了。
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其实大部分人不知道,味极鲜刚在蔡家巷开业时,就连跑堂的一个月能拿十二两来着。
激励的政策没变过,变的只是员工数量暴增,摊薄了奖励罢了。
因此员工们每天都抖擞精神、卖力工作,一是担心干不好被炒鱿鱼,那可就再也找不到这么高收入的工作了。
二是,唯恐哪里出了问题,影响店里的生意。利润下滑他们的奖金也会缩水的……
三嘛,就是每个人尽量多干一点,这样店里就能少雇点人来分他们的奖金了。
方掌柜没想到一个简简单单的激励政策,就完全激活了店员的主人翁精神。
这么大酒店居然不怎么费劲便能高效运转,没有出现买卖一大,便人浮于事的普遍现象。
这也是他觉得自己不用整天盯在这儿,可以去苏州再开个旗舰店的信心来源。
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显然经过之前的口碑积累,加上他父子的传奇加成,金陵的有钱人们已经将味极鲜,视为与板桥一带那些顶级酒楼,同档次的存在了。
在那种画舫上船钱,都要五十两银子的销金窟里,十两二十两银子,还不够打赏干娘大茶壶的呢。
这样一比较起来,味极鲜反而有了价格优势,立时成为达官贵人、富商巨贾们宴请宾客的首选之地,也就不足为奇了。
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