第227章 归来
一整天身临其境的考察叫老谭和张丽受益匪浅。
好的,先进的就得要学,这样才能与时俱进,跟上潮流,要不然落后就得挨打。
晚上王政回到老店,叫上店长和厨师长给老谭和张丽接风,同时对明后天的考察做了安排。先去另外三家店转转,然后到周边的景区玩一天,尽尽地主之谊。
对王政的热情招待和悉心安排老谭和张丽表示感谢,说了很多发自内心的感谢话。
饭后,俩人出了饭店往宾馆走。
益阳是个县城,生活节奏不像大城市那么快。刚过八点半,街两边的饭店已经没多少客人,快打烊了。一些歌厅和洗浴中心还灯火辉煌,这是它们的黄金时间。
街道上没多少行人,两旁的商铺大多开始关门闭店。
俩人往前走着,快到宾馆的时候看到街角处有个烧烤摊,一对中年夫妇在忙碌着。吃烤串的不少,七八个小地桌全坐满了。
“老谭,吃点烤串。”张丽说。
“咋地,没吃饱呀。”老谭说。
“尝尝湖南的烤串啥味儿,喝两瓶啤酒,回去也睡不着。”
“走吧。”
遗憾的是这里只有烤串,没有啤酒。俩人只好烤了串,然后在宾馆跟前儿的小卖铺买了酒,回到房间。
一天下来收获不少,所见所闻对两个人的触动很大,借着喝酒撸串,聊一聊,总结一下。
“咱家也应该上几道湘菜,大部分客人爱吃。”张丽说。
“咱家有,小炒黄牛肉、干锅鸡味笋就是,黄牛肉和鸡味笋都是从长沙发的货,白辣椒和剁椒也是。”老谭说。
“那个砂锅粉丝挺好,咱们应该上。”
“是,我也想了,但不能只上一样,上就上个档口,最少五道砂锅菜,安排个专人负责,这样才能有气势,吸引客人注意力。并且还得摆档,客人看不到的话白扯,一听砂锅粉丝就不带点的。”老谭分析道。
“那就上个砂锅档。”张丽说。
“你挺聪明的,咋还犯笨了。”老谭笑道。
“不知道呀,再聪明的女人在喜欢的男人明前智商也等于零。”张丽说着的同时白了一眼,有打情骂俏的嫌疑。
老谭笑,说:“单独上砂锅档是行,但效果不大,一个档口没有震撼性。干就干得像样儿,我准备把呼市现在装修的店打造成米汤味道这样的,做开放式厨房。”
张丽眼睛一亮,说:“我看行。”
“咱俩再观察两天,好好研究一下。改造厨房不是问题,主要是菜品结构。”老谭有点激动的点上根烟,接着说:“菜品得重新设计一下,保留传统菜的同时过油菜一定要少,主要是减少油烟。还有就是摆档,不但有型有样,还得把特色菜突出出来,做到货卖大堆。
其实主要是人的问题,咱家现有的厨师和砧板对摆档不熟悉,也不愿意摆,得重新培训。还有餐具,必须和菜品配套,凸显意境。”
“我看行。”
“呼市店做好了,明年省城最后一家直营店也这么做,咱们必须做到引领。”老谭蛮有信心的说。
“肯定行老谭,凭你的能力干啥都行,好像就没你干不成的事。”张丽鼓励道。
女人的夸奖是男人的动力,所以说好男人是激励出来的。
接下来两天俩人考察了米汤味道的三个分店,这期间老谭给张宇打了电话,叫呼市塞外食府店的厨房停止装修,等他回去后再做。也就是在打电话的时候知道了小军奶奶住院的情况,心里有些担心,但没想到那么严重,老太太会在几天后撒手而去。
在考察米汤味道三部时,那里的店长几年前曾跟东方美食考察团去过省城,听过老谭对工分制的演讲,印象深刻,一眼把老谭认出来了。
王政知道后很是高兴,不能错过机会,马上邀请老谭给他们管理层讲讲工分制。于是在考察结束后没去游玩,老谭拿出一上午时间做了精彩分享。
在分享获得的热烈掌声中,老谭和张丽圆满的结束了此次益阳之行。
俩人先返回长沙,由于张丽是第一次来,并且长沙电视台全国出名,顺便也给这座城市做了广告,便想玩两天。
老谭想既然出来了,再忙也不差一天两天的,就玩一玩,放松放松。
俩人先后去了橘子洲头、岳麓山、湖南博物馆、铜官窑古镇。在岳阳楼吃了狮子头,去炊烟时代吃了小炒黄牛肉,尝了徐记海鲜,品了费大厨的辣椒炒肉。
当然,老谭没忘了去原材料市场,对一个厨子来说,逛原材料市场就和女人逛商场一样,永不疲惫且越逛越勇。
这两天俩人心情愉快相处融洽,看着像出来旅游的两口子,亲昵且恩爱。
按理说俩人在这种情况下应该发生点啥。
爱到深处,情到浓时克制是克制不住的,那违反自然规律。
忍无可忍便无需再忍,感情也是这样。
“早从了我不就得了,还能破坏你家庭?该过过你日子,不打扰你。”张丽一脸幸福的说。
“你应该找个男人。”老谭说。
“找啥?有你够了------说实话老谭,我一点不妒忌你媳妇,也不吃醋,还挺感激她的。她要是对你好你也不会当十二年的苦行曾,有时候觉着你挺难的------看着心疼。”
女人贴心的理解话语往往叫男人感动,老谭也不例外。
“没啥难的,过日子不就这样------我媳妇挺好,顾家,顾孩子,这些年我没管啥,都是她一个人,不容易------”
“你俩是不是沟通有问题?”
“有点儿,就是总不在一起,有些生了------俩人都强势,谁也不服谁,有一个服软的也不会这样。”
“你就服软呗,听媳妇的也不丢人。”
“那是------”
两天以后俩人准备回返,老谭回呼市,张丽回省城。
在返程的前一天老谭收到小军奶奶去世的消息,心有些沉重。他告诉周晓梅帮着把丧事处理好,能帮的多帮些,做到仁至义尽。
老谭回到呼市,首先把周晓梅和张宇叫到一起,向俩人汇报了考察情况,并说了做开放式厨房的打算。听完他绘声绘色的讲述,周晓梅和张宇也心热起来,一致表示支持。
“这是一次改革,做好了是引领,做不好也比以前强。开放式厨房是个趋势,不但增加客人的就餐体验,还能提高员工的积极性,提高菜品质量。最主要的是改变了传统的营销模式,菜品直观的展现在客人面前,制作过程可见,直接营销,叫菜品开口说话。”老谭说。
“叫菜品开口说话------”周晓梅重复一句,紧接着说:“这理念好,能做到引领。”
既然得到俩人支持,老谭便开始安排。
首先对张宇说:“张哥,你和托娅达娃联系一下,跟她说一下咱家做开放式厨房的事,看看符不符合食药局标准,都有啥要求。”
张宇点头答应下来。
然后又对周晓梅说:“这是咱家的示范店,我需要一个好店长,做好年轻点儿,有闯劲儿,有活力。”
“没问题,交给我。”周晓梅爽快应承下来。
三个人碰完后张宇去了装修现场,老谭向周晓梅问了小军奶奶的事,周晓梅简单的说了说。
“那个曹------曹家栋还打算去集宁?”老谭问。
“不能,得在呼市找活干,他走了俩孩子咋整?”周晓梅说。
“也是------够他呛,挺难的。”
“好在俩孩子懂事------你不知道小叔,看着俩孩子给我跪下,心可难受了,碎了似的,刀扎着疼------”
老谭能想象那场景的难受劲儿,有些鼻根发酸。
“你看咱们能帮他们点啥?”老谭问。
“能帮的也就是钱,但也不是长久之计------哎,我惦记俩孩子的吃饭问题,曹家栋早上能给做,晚上不知道啥时候回来------”周晓梅犯愁的说。
“叫孩子到饭店吃。”
“我明天过去看看。”
苦难的家庭叫人同情,但善良的人能做到的也有数,看来只能帮到这了。
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好的,先进的就得要学,这样才能与时俱进,跟上潮流,要不然落后就得挨打。
晚上王政回到老店,叫上店长和厨师长给老谭和张丽接风,同时对明后天的考察做了安排。先去另外三家店转转,然后到周边的景区玩一天,尽尽地主之谊。
对王政的热情招待和悉心安排老谭和张丽表示感谢,说了很多发自内心的感谢话。
饭后,俩人出了饭店往宾馆走。
益阳是个县城,生活节奏不像大城市那么快。刚过八点半,街两边的饭店已经没多少客人,快打烊了。一些歌厅和洗浴中心还灯火辉煌,这是它们的黄金时间。
街道上没多少行人,两旁的商铺大多开始关门闭店。
俩人往前走着,快到宾馆的时候看到街角处有个烧烤摊,一对中年夫妇在忙碌着。吃烤串的不少,七八个小地桌全坐满了。
“老谭,吃点烤串。”张丽说。
“咋地,没吃饱呀。”老谭说。
“尝尝湖南的烤串啥味儿,喝两瓶啤酒,回去也睡不着。”
“走吧。”
遗憾的是这里只有烤串,没有啤酒。俩人只好烤了串,然后在宾馆跟前儿的小卖铺买了酒,回到房间。
一天下来收获不少,所见所闻对两个人的触动很大,借着喝酒撸串,聊一聊,总结一下。
“咱家也应该上几道湘菜,大部分客人爱吃。”张丽说。
“咱家有,小炒黄牛肉、干锅鸡味笋就是,黄牛肉和鸡味笋都是从长沙发的货,白辣椒和剁椒也是。”老谭说。
“那个砂锅粉丝挺好,咱们应该上。”
“是,我也想了,但不能只上一样,上就上个档口,最少五道砂锅菜,安排个专人负责,这样才能有气势,吸引客人注意力。并且还得摆档,客人看不到的话白扯,一听砂锅粉丝就不带点的。”老谭分析道。
“那就上个砂锅档。”张丽说。
“你挺聪明的,咋还犯笨了。”老谭笑道。
“不知道呀,再聪明的女人在喜欢的男人明前智商也等于零。”张丽说着的同时白了一眼,有打情骂俏的嫌疑。
老谭笑,说:“单独上砂锅档是行,但效果不大,一个档口没有震撼性。干就干得像样儿,我准备把呼市现在装修的店打造成米汤味道这样的,做开放式厨房。”
张丽眼睛一亮,说:“我看行。”
“咱俩再观察两天,好好研究一下。改造厨房不是问题,主要是菜品结构。”老谭有点激动的点上根烟,接着说:“菜品得重新设计一下,保留传统菜的同时过油菜一定要少,主要是减少油烟。还有就是摆档,不但有型有样,还得把特色菜突出出来,做到货卖大堆。
其实主要是人的问题,咱家现有的厨师和砧板对摆档不熟悉,也不愿意摆,得重新培训。还有餐具,必须和菜品配套,凸显意境。”
“我看行。”
“呼市店做好了,明年省城最后一家直营店也这么做,咱们必须做到引领。”老谭蛮有信心的说。
“肯定行老谭,凭你的能力干啥都行,好像就没你干不成的事。”张丽鼓励道。
女人的夸奖是男人的动力,所以说好男人是激励出来的。
接下来两天俩人考察了米汤味道的三个分店,这期间老谭给张宇打了电话,叫呼市塞外食府店的厨房停止装修,等他回去后再做。也就是在打电话的时候知道了小军奶奶住院的情况,心里有些担心,但没想到那么严重,老太太会在几天后撒手而去。
在考察米汤味道三部时,那里的店长几年前曾跟东方美食考察团去过省城,听过老谭对工分制的演讲,印象深刻,一眼把老谭认出来了。
王政知道后很是高兴,不能错过机会,马上邀请老谭给他们管理层讲讲工分制。于是在考察结束后没去游玩,老谭拿出一上午时间做了精彩分享。
在分享获得的热烈掌声中,老谭和张丽圆满的结束了此次益阳之行。
俩人先返回长沙,由于张丽是第一次来,并且长沙电视台全国出名,顺便也给这座城市做了广告,便想玩两天。
老谭想既然出来了,再忙也不差一天两天的,就玩一玩,放松放松。
俩人先后去了橘子洲头、岳麓山、湖南博物馆、铜官窑古镇。在岳阳楼吃了狮子头,去炊烟时代吃了小炒黄牛肉,尝了徐记海鲜,品了费大厨的辣椒炒肉。
当然,老谭没忘了去原材料市场,对一个厨子来说,逛原材料市场就和女人逛商场一样,永不疲惫且越逛越勇。
这两天俩人心情愉快相处融洽,看着像出来旅游的两口子,亲昵且恩爱。
按理说俩人在这种情况下应该发生点啥。
爱到深处,情到浓时克制是克制不住的,那违反自然规律。
忍无可忍便无需再忍,感情也是这样。
“早从了我不就得了,还能破坏你家庭?该过过你日子,不打扰你。”张丽一脸幸福的说。
“你应该找个男人。”老谭说。
“找啥?有你够了------说实话老谭,我一点不妒忌你媳妇,也不吃醋,还挺感激她的。她要是对你好你也不会当十二年的苦行曾,有时候觉着你挺难的------看着心疼。”
女人贴心的理解话语往往叫男人感动,老谭也不例外。
“没啥难的,过日子不就这样------我媳妇挺好,顾家,顾孩子,这些年我没管啥,都是她一个人,不容易------”
“你俩是不是沟通有问题?”
“有点儿,就是总不在一起,有些生了------俩人都强势,谁也不服谁,有一个服软的也不会这样。”
“你就服软呗,听媳妇的也不丢人。”
“那是------”
两天以后俩人准备回返,老谭回呼市,张丽回省城。
在返程的前一天老谭收到小军奶奶去世的消息,心有些沉重。他告诉周晓梅帮着把丧事处理好,能帮的多帮些,做到仁至义尽。
老谭回到呼市,首先把周晓梅和张宇叫到一起,向俩人汇报了考察情况,并说了做开放式厨房的打算。听完他绘声绘色的讲述,周晓梅和张宇也心热起来,一致表示支持。
“这是一次改革,做好了是引领,做不好也比以前强。开放式厨房是个趋势,不但增加客人的就餐体验,还能提高员工的积极性,提高菜品质量。最主要的是改变了传统的营销模式,菜品直观的展现在客人面前,制作过程可见,直接营销,叫菜品开口说话。”老谭说。
“叫菜品开口说话------”周晓梅重复一句,紧接着说:“这理念好,能做到引领。”
既然得到俩人支持,老谭便开始安排。
首先对张宇说:“张哥,你和托娅达娃联系一下,跟她说一下咱家做开放式厨房的事,看看符不符合食药局标准,都有啥要求。”
张宇点头答应下来。
然后又对周晓梅说:“这是咱家的示范店,我需要一个好店长,做好年轻点儿,有闯劲儿,有活力。”
“没问题,交给我。”周晓梅爽快应承下来。
三个人碰完后张宇去了装修现场,老谭向周晓梅问了小军奶奶的事,周晓梅简单的说了说。
“那个曹------曹家栋还打算去集宁?”老谭问。
“不能,得在呼市找活干,他走了俩孩子咋整?”周晓梅说。
“也是------够他呛,挺难的。”
“好在俩孩子懂事------你不知道小叔,看着俩孩子给我跪下,心可难受了,碎了似的,刀扎着疼------”
老谭能想象那场景的难受劲儿,有些鼻根发酸。
“你看咱们能帮他们点啥?”老谭问。
“能帮的也就是钱,但也不是长久之计------哎,我惦记俩孩子的吃饭问题,曹家栋早上能给做,晚上不知道啥时候回来------”周晓梅犯愁的说。
“叫孩子到饭店吃。”
“我明天过去看看。”
苦难的家庭叫人同情,但善良的人能做到的也有数,看来只能帮到这了。
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