第232章 目标
在这个世界上,每天都有新的生命降生,用嘹亮的啼哭打破寂静,宣告来到这个美丽的尘世。也有人老去,在亲人朋友的哭声中走入另外一个世界。
生活在尘世中的每个人,每天都在奔波着、忙碌着。所为的目的不尽相同,有的为升官发财,有的为生意兴隆,有的为前程似锦,有的只是为了一口吃食,养家糊口。
一日三餐,不同的是质量,相同的是果腹。山珍海味虽好,多也无益;粗茶淡饭虽简,同样健康。
衣服穿在身上,有光鲜亮丽,也有朴素大方,合体舒服最好。
食可果腹,衣可蔽体,把自己活的真实,从容坦然,走路不怕夜黑,做事无愧良心,上行达孝父母,下至养儿育女,足矣。
所求不难,难的是欲望难平,俗话说知足常乐,人又何时止步于知足?
多少人嘴上中庸,欲做飘飘欲仙之老庄,其身却陷于欲望,或攀比、或心机、或奔忙于纠结。
男怕入错行,女怕嫁错郎。
从古至今,厨子这个行当并没有真正被瞧得起过。虽然说三年大旱饿不死的是厨子,也只是侧面评论了这行当的真实位置,不是什么褒裹之意。
古代做到御厨是最牛逼的,天下厨子无数,给皇上做饭的能几个?可以说是光宗耀祖门厅生辉,用老百姓的话讲——祖坟都冒青烟了。
可是一个不小心或者是皇上的一个不如意,被杀头的也不少,连个说理的地方都没有。
在过去讲,厨子和流氓、小偷属于一个阶层,都是下九流,生活在社会最底层,没多少人瞧得起。拿搞对象来说,谁家姑娘要是嫁了个厨子都不敢对人说,嫌丢人。
现在虽然进入到二十一世纪,厨子的地位得到大幅度提升,挣的钱也多了,但依然被形容为脑袋大脖子粗,和大款不沾边,伙夫之列。
这行当,除了少数国营单位之外,社会上的酒楼餐馆都是私人的,没什么五险一金加老保,更没公积金,有的只是聘用时谈好的工资和仅有的几天休息,并且忙的时候休息还会取消,过年过节回不了家,站在熊熊炉火前炒勺翻飞,把思念化作泪,和汗水一起落下。
厨子挣钱多,但喜欢嫁给厨子的很少,这也是一个现实。
话说回来,打光棍的厨子几乎没有,原因很简单——服务员多呀。
前厅的美女后厨的汉,一锅里吃饭。
厨子的最终命运大都是自己开个店,养活一家老小。一老本实在灶台上炒到退休的很少,毕竟是个体力活,过四十就很少有老板爱用了,五十开外炒菜的很少,除非食堂。
当然,也有像老谭这样从厨子转为管理的,做了经理或总监,没了年龄限制,并且越老越吃香。
但这毕竟少数。很多厨子在三十五到四十五之间,不得不面临人生的第二次选择,是继续奋斗在灶台上,还是自己创业。
这是这个行当的无奈,也是现实。
这也是所有餐饮人所面对的现实。
现实是什么?现实存在的,并且被认可。
现实需要的不是固守,而是打破。
我们不妨细致点儿的分析一下。比如说十个厨子,能够独自创业开饭店的也就两个,半路转行的算一个,发展成管理者的一个,成为技术型名师的一个,剩下五个面临的不是下岗就是淘汰。
谁都得生存。
这五个厨子怎么生存?
还有一个现实是百分之八十的厨子都是从农村出来的,当初家里穷,地里不出钱,出来打工讨个生活,或者是心甘情愿、或者阴错阳差的成了厨子。
老谭就是阴错阳差成的。
这时候再让他们回到农村吗?有些不现实。
就目前来看,这些厨子百分之六十还是在饭店工作。炒不了菜了,放下大勺把开始当砧板切菜,或者打荷,或者做粗加工,虽然挣得少,但也能维持生说。
剩下百分之四十有的出去做了力工,有的进了工地,有的------
回家了------
这是无奈,也是生活中现实的常态。社会确实在发展,但还没发展到可以解决打工者后续养老的阶段,这不是弊端,而是以后前行道路上将要完善的地方。
其实社会已经在完善了。我们经历了改革开放令人心潮彭拜的初期,走进了日新月异的发展阶段,社会一天一个样,怎不坚信整个国家将会开足马力而奋然前行!
人到什么位置想什么事,到什么高度考虑什么高度的问题。
老谭做餐饮做到今天,深知餐饮人的不易和厨子的艰辛。到现在,除了考虑如何把阿巧做大做强外,还思考着员工以后的问题。
这不是说他如何伟大,只是出于本能,由己及人。
但话说回来,任何上层建筑都是建立在经济基础之上,要想安排员工以后的生活,首先的有钱,没钱都白扯。
他现在想的是那些大公司怎么做到的,比如海尔,比如格力,比如和餐饮息息相关的老干妈、比如海底捞------
当然,这一切只是个想法,目前做不到。做不到不等于不能想,以前想的是如何让营业额达到一个亿,一个亿是目标,达到一个亿之后的事没想。现在好像知道达到一个亿之后干啥了,那才是真正的目标。
只是这目标有点大,也许一生都实现不了。
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生活在尘世中的每个人,每天都在奔波着、忙碌着。所为的目的不尽相同,有的为升官发财,有的为生意兴隆,有的为前程似锦,有的只是为了一口吃食,养家糊口。
一日三餐,不同的是质量,相同的是果腹。山珍海味虽好,多也无益;粗茶淡饭虽简,同样健康。
衣服穿在身上,有光鲜亮丽,也有朴素大方,合体舒服最好。
食可果腹,衣可蔽体,把自己活的真实,从容坦然,走路不怕夜黑,做事无愧良心,上行达孝父母,下至养儿育女,足矣。
所求不难,难的是欲望难平,俗话说知足常乐,人又何时止步于知足?
多少人嘴上中庸,欲做飘飘欲仙之老庄,其身却陷于欲望,或攀比、或心机、或奔忙于纠结。
男怕入错行,女怕嫁错郎。
从古至今,厨子这个行当并没有真正被瞧得起过。虽然说三年大旱饿不死的是厨子,也只是侧面评论了这行当的真实位置,不是什么褒裹之意。
古代做到御厨是最牛逼的,天下厨子无数,给皇上做饭的能几个?可以说是光宗耀祖门厅生辉,用老百姓的话讲——祖坟都冒青烟了。
可是一个不小心或者是皇上的一个不如意,被杀头的也不少,连个说理的地方都没有。
在过去讲,厨子和流氓、小偷属于一个阶层,都是下九流,生活在社会最底层,没多少人瞧得起。拿搞对象来说,谁家姑娘要是嫁了个厨子都不敢对人说,嫌丢人。
现在虽然进入到二十一世纪,厨子的地位得到大幅度提升,挣的钱也多了,但依然被形容为脑袋大脖子粗,和大款不沾边,伙夫之列。
这行当,除了少数国营单位之外,社会上的酒楼餐馆都是私人的,没什么五险一金加老保,更没公积金,有的只是聘用时谈好的工资和仅有的几天休息,并且忙的时候休息还会取消,过年过节回不了家,站在熊熊炉火前炒勺翻飞,把思念化作泪,和汗水一起落下。
厨子挣钱多,但喜欢嫁给厨子的很少,这也是一个现实。
话说回来,打光棍的厨子几乎没有,原因很简单——服务员多呀。
前厅的美女后厨的汉,一锅里吃饭。
厨子的最终命运大都是自己开个店,养活一家老小。一老本实在灶台上炒到退休的很少,毕竟是个体力活,过四十就很少有老板爱用了,五十开外炒菜的很少,除非食堂。
当然,也有像老谭这样从厨子转为管理的,做了经理或总监,没了年龄限制,并且越老越吃香。
但这毕竟少数。很多厨子在三十五到四十五之间,不得不面临人生的第二次选择,是继续奋斗在灶台上,还是自己创业。
这是这个行当的无奈,也是现实。
这也是所有餐饮人所面对的现实。
现实是什么?现实存在的,并且被认可。
现实需要的不是固守,而是打破。
我们不妨细致点儿的分析一下。比如说十个厨子,能够独自创业开饭店的也就两个,半路转行的算一个,发展成管理者的一个,成为技术型名师的一个,剩下五个面临的不是下岗就是淘汰。
谁都得生存。
这五个厨子怎么生存?
还有一个现实是百分之八十的厨子都是从农村出来的,当初家里穷,地里不出钱,出来打工讨个生活,或者是心甘情愿、或者阴错阳差的成了厨子。
老谭就是阴错阳差成的。
这时候再让他们回到农村吗?有些不现实。
就目前来看,这些厨子百分之六十还是在饭店工作。炒不了菜了,放下大勺把开始当砧板切菜,或者打荷,或者做粗加工,虽然挣得少,但也能维持生说。
剩下百分之四十有的出去做了力工,有的进了工地,有的------
回家了------
这是无奈,也是生活中现实的常态。社会确实在发展,但还没发展到可以解决打工者后续养老的阶段,这不是弊端,而是以后前行道路上将要完善的地方。
其实社会已经在完善了。我们经历了改革开放令人心潮彭拜的初期,走进了日新月异的发展阶段,社会一天一个样,怎不坚信整个国家将会开足马力而奋然前行!
人到什么位置想什么事,到什么高度考虑什么高度的问题。
老谭做餐饮做到今天,深知餐饮人的不易和厨子的艰辛。到现在,除了考虑如何把阿巧做大做强外,还思考着员工以后的问题。
这不是说他如何伟大,只是出于本能,由己及人。
但话说回来,任何上层建筑都是建立在经济基础之上,要想安排员工以后的生活,首先的有钱,没钱都白扯。
他现在想的是那些大公司怎么做到的,比如海尔,比如格力,比如和餐饮息息相关的老干妈、比如海底捞------
当然,这一切只是个想法,目前做不到。做不到不等于不能想,以前想的是如何让营业额达到一个亿,一个亿是目标,达到一个亿之后的事没想。现在好像知道达到一个亿之后干啥了,那才是真正的目标。
只是这目标有点大,也许一生都实现不了。
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