第99章 成都
成都,简称“蓉”,又称“蓉城”“锦城”,四川省省会。地处中国西南地区,四川盆地西部,成都平原腹地。境内地势平坦,河网纵横,物产丰富。
成都是全国十大古都和首批国家历史文化名城,古蜀文明发祥地。蜀汉、前蜀、后蜀等政权先后在此建都。拥有都江堰、武侯祠、杜甫草堂等名胜古迹,是中国最佳的旅游城市。
四川是川菜发祥地,川菜菜式多样,口味鲜香浓郁并重,以麻辣著称。并以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味,是中国八大菜系之一。
联合国教科文组织授予成都为“世界美食之都”的称号,成都出产的“郫县豆瓣酱”被誉为川菜之魂,是川菜中必不可少的组成部分。
成都有很多著名小吃:双流老妈兔头、夫妻肺片、担担面、龙抄手、三大炮、赖汤圆、甜水面、军屯锅盔等等,都是老百姓非常喜爱的。
成都有名的代表菜有麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、口水鸡、香水鱼、樟茶鸭、箭筒羊肉汤、冒菜等。
既然被称为“世界美食之都”,餐厅饭店必不可少,有名的饭店有皇城老妈、陈麻婆豆腐、川西坝子火锅、夫妻肺片店、小谭豆花、蜀九香火锅、成都吃客、海底捞、大蓉和等。
成都说大不大说小不小,生活节奏慢,人们的幸福指数很高。
由于生态环境好,有很多知名的旅游景点。九寨沟、黄龙、都江堰、乐山大佛、峨眉山、剑门关、蜀南竹海等。市内有宽窄巷子、锦里、太古里等。
老谭没有和徐总、胡静一起坐飞机去,相比较来说他喜欢坐火车。既然是出去散心,坐火车虽然慢,但能欣赏一路的大好风光。
他先走一天,坐了四十来个小时的火车,好好体验了一回车厢社会,等到成都的时候徐总和胡静早在宾馆了。
来到宾馆,东方美食的接待处摆在大厅,全国各地来考察的人在办手续。老谭在人群中看到两个熟悉的面孔,吴老师和张老师。仨人是老熟人,相互打过招呼。老谭和俩人了解一下这次考察的行程,知道在第三天有考察原材料市场的环节,很高兴,省的自己单独去了。
拿了卡牌和房间卡,跟俩人告辞,上楼进了房间。
房间里已经有一个人了,是省城川号子火锅店的厨师长。这次成都考察,省城有四家饭店十二人过来,除了关东人家和川号子外还有花园火锅和三民饭店。
川号子火锅店厨师长姓王,三十多岁,微胖,湖南人。见老谭进来热情的打招呼:“谭师傅吧,在飞机上听徐总说了,你坐火车来的,刚到?”
“嗯,刚到,你们早到了。”老谭微笑着问。
“比你早三个小时。他们出去溜达了,我没爱去,嫌乎累。”王厨说完笑了,由于胖,两个眼睛迷缝起来。
老谭把包放下,坐在藤椅上问:“和你们老板一起来的?”
“是,还有经理。”王厨回道。
“你家生意挺好,现在三家了吧?”
“嗯,三家,准备过年再开一家,老板现在选地方呢。这回来主要是考察一下火锅市场,顺便看看有什么好食材。”王厨说,脸上的表情很自豪,并且把过年再开一家店说的很重,有炫耀的意思。
老谭只是笑笑,说:“第三天下午咱们去考察原材料市场,五块石,那里货全。”
“谭师傅来过成都?”王厨不禁好奇的问。
“没有,看考察流程表了。”老谭回道。
“成都这地方好,旅游城市,这两天好好玩玩。”
“呵呵,好,好好玩玩,好好吃吃。”
胡静和徐总,以及其他三个店的老板经理在锦里逛了一下午。
锦里,成都民俗一条街。老街、宅邸、府第、民居、客栈、商铺、万年台坐落其中,青瓦错落有致,青石板路蜿蜒前行,让人恍若时空倒流。走在其中,川茶、川菜、川酒、川戏和蜀锦等古蜀文化如清风扑面而来。
老街全长三百五十米,采用清末民初的四川古镇建筑风格,游人在短短的三百五十米距离内,享尽原汁原味的四川滋味,叫人留恋忘返。
胡静挽着花园火锅的苏经理,一边走一边说:“这地方真好,好像到民国了。”
“嗯,锦里、宽窄巷子是来成都必到的地方,和杭州的西湖不一样,两个感觉。”苏经理说。
“苏姐,你去过西湖?”胡静问。
“去年去的,挺好。但我感觉还是咱们北陵好,肃静。”苏经理说完笑了。
苏经理在省城是和张丽一样的存在,都是比较有名的前台经理,在管理上有一套。当然,这指的是社会酒楼,和那些大型宾馆不能一起比较,环肥燕瘦,各有千秋。
川坝子火锅经理曹涛,和胡静与苏经理相差十来岁,很显然三人唠不到一起去,她和三民饭店的小老板黄宇航走在一起。
黄航宇,二十四岁,刚大学毕业,现在自家饭店学管理。他妈妈是董事长,和徐总要好,这次带他出来考察主要是让他见见世面,看看餐饮界的发展现状。
两个年轻人在一起有共同语言,能唠到一起去。
剩下的是徐总他们老板一级的,走在队伍最前面,有说有笑的。
四个老板中花园火锅的宋总年纪最大,做的也最好,身价过亿,属于大哥。其次是川坝子的张总,目前经营着三家店,年营业额在六千万以上,不容小觑。然后是三民饭店李总,虽是女士,但每年五千万的营业额在那摆着,一般人比不了。
岁数最小,规模最小的是徐总,四人中他是小弟。
“晚上就在这吃吧,连带看看变脸表演。”老大哥宋总提议。
川坝子张总说:“行呀,就在这呗。”
李总和徐总都表示同意。
因为晚上有欢迎会,全国各地来考察的饭店都得派一个代表参加,四个老板就把相跟着的厨师长、经理打发回去,包括李总儿子黄宇航这个小老板。
晚上的欢迎会在所住的宾馆举行。
老谭睡醒一觉后被胡静的电话叫醒,洗把脸,便和胡静、同屋的王厨一起来到宴会大厅。
大厅里已经来了不少人,都是参加这次考察的全国各地知名饭店的老板、经理、厨师长,还有东方美食的组织人员,以及成都餐饮协会的知名人士。
就目前来说,在全国餐饮界东方美食的号召力和影响力是最大的。组织的ktp考察团被全国餐饮人接受,每到一个城市都受到当地餐饮人的热烈欢迎,很多餐饮界的知名人士都会亲临现场。
可以这么说,每次ktp考察都是餐饮界的一次盛会。
全国各地的餐饮人聚在一起,实地考察互相交流,学习先进的管理模式和当下流行的菜品,打破了菜系之间的隔阂,取长补短,共同进步。
每次考察结束,参加的人都能学到不少东西,交到朋友,整合了资源,拓展了人脉,真正是祖国处处有亲人。
出席此次欢迎会的有川菜大师陈松如的徒弟。陈松如大师和老谭的师爷一辈人,同属国宝级人物,给主席、总理做过菜。并且亲帅弟子到新加坡进行川菜表演,受到国际友人的好评与认可。郭沫若曾说陈老的菜出神入化,是真正地道的川辣子。
陈老一生都在为川菜奋斗,著有《经典川菜160例》一书,里面全方位的介绍了川菜的发源、发展,以及闻名于世的经典。
老人家带出不少好徒弟,徒弟现在也到了花甲之年,提起一个来都是赫赫有名的川菜大师,叫人肃然起敬。
陈松如大师徒弟李老讲完话后大家给与热烈掌声。
三民饭店小老板黄宇航挨着老谭坐着,不由的问:“这个李老是不是川菜的总瓢把子?”
老谭说:“差不多吧。”
“谭师傅认识?”黄宇航问。
“人家是大师,我哪有机会认识。”老谭哂笑一下,然后说:“李老是川菜大师陈松如的徒弟,陈松如是国宝级人物,和咱们省城的黄老黄明轩、淮扬菜的陈老陈松龄并称三宝。都是从民国时期过来的,老手艺人,厨艺精湛,厨德高尚,真正的大师。”
“黄老?咱们省城的?”黄宇航当然不知道老一辈的事,待着探寻的神色问。
“嗯,老一辈人了,现在知道的很少。”老谭说。
“谭师傅见过?”
“嗯,见过,十多年前去世了------”
黄宇航对餐饮界老一辈人的事很感兴趣,只是一直没人给他讲过,见老谭好像知道很多,便谦虚地说:“谭师傅,有时间给我讲讲老一辈的事呗。”
老谭笑道:“都没人爱听了,再说现在也没人讲究这些事。”
“我愿意听,我现在就是个小学生,想多了解了解老辈人的事。”
于是在考察的这三天,老谭有了个小跟班。
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成都是全国十大古都和首批国家历史文化名城,古蜀文明发祥地。蜀汉、前蜀、后蜀等政权先后在此建都。拥有都江堰、武侯祠、杜甫草堂等名胜古迹,是中国最佳的旅游城市。
四川是川菜发祥地,川菜菜式多样,口味鲜香浓郁并重,以麻辣著称。并以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味,是中国八大菜系之一。
联合国教科文组织授予成都为“世界美食之都”的称号,成都出产的“郫县豆瓣酱”被誉为川菜之魂,是川菜中必不可少的组成部分。
成都有很多著名小吃:双流老妈兔头、夫妻肺片、担担面、龙抄手、三大炮、赖汤圆、甜水面、军屯锅盔等等,都是老百姓非常喜爱的。
成都有名的代表菜有麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、口水鸡、香水鱼、樟茶鸭、箭筒羊肉汤、冒菜等。
既然被称为“世界美食之都”,餐厅饭店必不可少,有名的饭店有皇城老妈、陈麻婆豆腐、川西坝子火锅、夫妻肺片店、小谭豆花、蜀九香火锅、成都吃客、海底捞、大蓉和等。
成都说大不大说小不小,生活节奏慢,人们的幸福指数很高。
由于生态环境好,有很多知名的旅游景点。九寨沟、黄龙、都江堰、乐山大佛、峨眉山、剑门关、蜀南竹海等。市内有宽窄巷子、锦里、太古里等。
老谭没有和徐总、胡静一起坐飞机去,相比较来说他喜欢坐火车。既然是出去散心,坐火车虽然慢,但能欣赏一路的大好风光。
他先走一天,坐了四十来个小时的火车,好好体验了一回车厢社会,等到成都的时候徐总和胡静早在宾馆了。
来到宾馆,东方美食的接待处摆在大厅,全国各地来考察的人在办手续。老谭在人群中看到两个熟悉的面孔,吴老师和张老师。仨人是老熟人,相互打过招呼。老谭和俩人了解一下这次考察的行程,知道在第三天有考察原材料市场的环节,很高兴,省的自己单独去了。
拿了卡牌和房间卡,跟俩人告辞,上楼进了房间。
房间里已经有一个人了,是省城川号子火锅店的厨师长。这次成都考察,省城有四家饭店十二人过来,除了关东人家和川号子外还有花园火锅和三民饭店。
川号子火锅店厨师长姓王,三十多岁,微胖,湖南人。见老谭进来热情的打招呼:“谭师傅吧,在飞机上听徐总说了,你坐火车来的,刚到?”
“嗯,刚到,你们早到了。”老谭微笑着问。
“比你早三个小时。他们出去溜达了,我没爱去,嫌乎累。”王厨说完笑了,由于胖,两个眼睛迷缝起来。
老谭把包放下,坐在藤椅上问:“和你们老板一起来的?”
“是,还有经理。”王厨回道。
“你家生意挺好,现在三家了吧?”
“嗯,三家,准备过年再开一家,老板现在选地方呢。这回来主要是考察一下火锅市场,顺便看看有什么好食材。”王厨说,脸上的表情很自豪,并且把过年再开一家店说的很重,有炫耀的意思。
老谭只是笑笑,说:“第三天下午咱们去考察原材料市场,五块石,那里货全。”
“谭师傅来过成都?”王厨不禁好奇的问。
“没有,看考察流程表了。”老谭回道。
“成都这地方好,旅游城市,这两天好好玩玩。”
“呵呵,好,好好玩玩,好好吃吃。”
胡静和徐总,以及其他三个店的老板经理在锦里逛了一下午。
锦里,成都民俗一条街。老街、宅邸、府第、民居、客栈、商铺、万年台坐落其中,青瓦错落有致,青石板路蜿蜒前行,让人恍若时空倒流。走在其中,川茶、川菜、川酒、川戏和蜀锦等古蜀文化如清风扑面而来。
老街全长三百五十米,采用清末民初的四川古镇建筑风格,游人在短短的三百五十米距离内,享尽原汁原味的四川滋味,叫人留恋忘返。
胡静挽着花园火锅的苏经理,一边走一边说:“这地方真好,好像到民国了。”
“嗯,锦里、宽窄巷子是来成都必到的地方,和杭州的西湖不一样,两个感觉。”苏经理说。
“苏姐,你去过西湖?”胡静问。
“去年去的,挺好。但我感觉还是咱们北陵好,肃静。”苏经理说完笑了。
苏经理在省城是和张丽一样的存在,都是比较有名的前台经理,在管理上有一套。当然,这指的是社会酒楼,和那些大型宾馆不能一起比较,环肥燕瘦,各有千秋。
川坝子火锅经理曹涛,和胡静与苏经理相差十来岁,很显然三人唠不到一起去,她和三民饭店的小老板黄宇航走在一起。
黄航宇,二十四岁,刚大学毕业,现在自家饭店学管理。他妈妈是董事长,和徐总要好,这次带他出来考察主要是让他见见世面,看看餐饮界的发展现状。
两个年轻人在一起有共同语言,能唠到一起去。
剩下的是徐总他们老板一级的,走在队伍最前面,有说有笑的。
四个老板中花园火锅的宋总年纪最大,做的也最好,身价过亿,属于大哥。其次是川坝子的张总,目前经营着三家店,年营业额在六千万以上,不容小觑。然后是三民饭店李总,虽是女士,但每年五千万的营业额在那摆着,一般人比不了。
岁数最小,规模最小的是徐总,四人中他是小弟。
“晚上就在这吃吧,连带看看变脸表演。”老大哥宋总提议。
川坝子张总说:“行呀,就在这呗。”
李总和徐总都表示同意。
因为晚上有欢迎会,全国各地来考察的饭店都得派一个代表参加,四个老板就把相跟着的厨师长、经理打发回去,包括李总儿子黄宇航这个小老板。
晚上的欢迎会在所住的宾馆举行。
老谭睡醒一觉后被胡静的电话叫醒,洗把脸,便和胡静、同屋的王厨一起来到宴会大厅。
大厅里已经来了不少人,都是参加这次考察的全国各地知名饭店的老板、经理、厨师长,还有东方美食的组织人员,以及成都餐饮协会的知名人士。
就目前来说,在全国餐饮界东方美食的号召力和影响力是最大的。组织的ktp考察团被全国餐饮人接受,每到一个城市都受到当地餐饮人的热烈欢迎,很多餐饮界的知名人士都会亲临现场。
可以这么说,每次ktp考察都是餐饮界的一次盛会。
全国各地的餐饮人聚在一起,实地考察互相交流,学习先进的管理模式和当下流行的菜品,打破了菜系之间的隔阂,取长补短,共同进步。
每次考察结束,参加的人都能学到不少东西,交到朋友,整合了资源,拓展了人脉,真正是祖国处处有亲人。
出席此次欢迎会的有川菜大师陈松如的徒弟。陈松如大师和老谭的师爷一辈人,同属国宝级人物,给主席、总理做过菜。并且亲帅弟子到新加坡进行川菜表演,受到国际友人的好评与认可。郭沫若曾说陈老的菜出神入化,是真正地道的川辣子。
陈老一生都在为川菜奋斗,著有《经典川菜160例》一书,里面全方位的介绍了川菜的发源、发展,以及闻名于世的经典。
老人家带出不少好徒弟,徒弟现在也到了花甲之年,提起一个来都是赫赫有名的川菜大师,叫人肃然起敬。
陈松如大师徒弟李老讲完话后大家给与热烈掌声。
三民饭店小老板黄宇航挨着老谭坐着,不由的问:“这个李老是不是川菜的总瓢把子?”
老谭说:“差不多吧。”
“谭师傅认识?”黄宇航问。
“人家是大师,我哪有机会认识。”老谭哂笑一下,然后说:“李老是川菜大师陈松如的徒弟,陈松如是国宝级人物,和咱们省城的黄老黄明轩、淮扬菜的陈老陈松龄并称三宝。都是从民国时期过来的,老手艺人,厨艺精湛,厨德高尚,真正的大师。”
“黄老?咱们省城的?”黄宇航当然不知道老一辈的事,待着探寻的神色问。
“嗯,老一辈人了,现在知道的很少。”老谭说。
“谭师傅见过?”
“嗯,见过,十多年前去世了------”
黄宇航对餐饮界老一辈人的事很感兴趣,只是一直没人给他讲过,见老谭好像知道很多,便谦虚地说:“谭师傅,有时间给我讲讲老一辈的事呗。”
老谭笑道:“都没人爱听了,再说现在也没人讲究这些事。”
“我愿意听,我现在就是个小学生,想多了解了解老辈人的事。”
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