二百四十九 大厨遇小厨
白彩云一边走,一边觉得太阳太晒了,身体自然朝着阴凉处走去。
不知不觉间竟为了躲避太阳走进了山庄的厨房的院子里,她本想这乃是避暑山庄的御厨之地,闲杂人等不应随便进去,她正欲转身离去。
可她忽然闻到了烧鸡的香味,想起了自己在现代的时候,约着好友去了南方吃的仙庙烧鸡,至今味蕾还在唇齿留香。
忍不住馋涎欲滴的她走了进去,身后的李朝然见她走进去也跟着走了进去。
厨房里面仅只有一位面容慈善,体态略胖,年纪估摸不惑之年的一身围了罩衣的厨子大叔。他正背对着门口,逆着光,摆弄案板上的已经烧好的不停散发美味热气腾腾的鸡。
见他一边哼着小曲儿,一边双手撕裂着鸡肉放进一侧的盘子里。锅内烧着沸水,锅炉下的柴禾燃烧地哔哔剥剥。正午的阳光透过窗户洒将进来,照射的锅碗瓢盆晶莹剔透。
白彩云心想估计其余的都去上菜了,这时候正值厨房闲余时分,大厨故想自己烧一只鸡来,馈劳下自己。
“咳咳。”白彩云咳嗽两声,吓得厨子一跳,忙转过身去,见一小姑娘站在门口,两只油腻腻的双手无处安放,指着她皱眉问道:“你是何人?此乃长宁公主避暑山庄厨房重地,岂是你等闲杂人等可以肆意来往的?”
白彩云也不怒,笑嘻嘻地走进去,看了看他身后的鸡笑说:“我还知道烧鸡的另外一种做法,保证好吃到醉生梦死,你信吗?”
“哦?世间还有如此做法?”厨子听得白彩云一说,顿时放下身态,颇感兴趣说道,倒忘了赶她出去。
白彩云一边走进去,一边撸起袖子,从一侧的篓里拿起一只杀好洗净的鸡。摆在案板上,撒上姜葱蒜,料酒等。说道:“此法其实很简单,就是以焖为手法。”
“焖鸡?”大厨凑在她一侧问道。
“此菜名曰‘黄焖鸡’!”
“这鸡怎么做?”
“首先,我们先码料……”
厨房里,白彩云正津津乐道地与厨子讲述现代黄焖鸡的做法,门口李朝然斜斜靠着门框,看着二人准备渔翁得利一饱口福。
日头依旧猛烈,大火下猛烧,白彩云动作娴熟,倒鸡肉翻炒,中小火再焖煮。等候半刻,揭开锅盖给鸡肉翻身,滚滚蒸汽间,一阵芳香味四溢出来。
“哇,真香!”厨子猛嗅起来。
连李朝然也忍不住深深呼吸起来,的确是很好闻、看起来很好吃的样子。翻身过后,重新盖上锅盖再闷煮一会就好。
白彩云回身见案板边的碗里还留有芫荽叶子,顿时喜上眉梢。洗净后切碎备用。再切了些许葱花、香菇、调了酱汁备用。
等到再次揭开锅盖的时候,香味已是上次的两倍,浓郁酱香缓缓飘出。
厨子闭着眼享受着鼻尖的盛宴:“妈呀!真是太好闻了!”
起锅!
洗净碗盆,底部铺一层葱姜蒜,把鸡肉块拣起来,放好拼花,淋上酱汁,撒上芫荽叶、葱花。
一盘黄焖鸡成品闪亮登场!
只见这碗盆里的鸡在光下,鲜丽亮泽,汤汁浓郁,配上翠绿色的香料叶子,相得益彰。
两人正在欣赏间,门口的李朝然忍不住走了进去。凑近一看,赞赏道。
“果然是色香味俱全,令人垂涎三尺!”
白彩云惊讶:“你怎么在这?”
“我为何不能在这?”
“你……”
“咋又来一个人,你是何人?厨房重地岂是你等闲杂人等可以进来的?”厨子指着他道。
李朝然环胸道:“看来皇姐府上的厨子要换人了。”
厨子一听,了不得,这人叫长宁公主皇姐,那么……他就是王爷一类的了?厨子脸色铁青,急忙下跪道:“贵人恕罪!小人我……我、有眼不知泰山,还望从轻怪罪!”
白彩云瞥了李朝然一眼,扶起厨子:“起来吧,他不会责罚你的。”
李朝然笑言“四小姐,你又不是本王,怎么知道本王不会怪罪于他?”
“既然你要怪罪于他,那么这鸡甭吃了,我也有罪,一并罚了吧。”白彩云慵懒淡淡道。
李朝然瞅着白彩云那风轻云淡的模样,与跪在地上的厨子俨然形成强烈的对比。李朝然与她对视了片刻,扑哧笑出声。
“罢了,罢了,起来吧。本王也不像某些小气之人。”
厨子战战兢兢地站起身,侧开身子让李朝然看到菜肴,李朝然一心望着那鸡,垂涎起来。厨子眼明手快,随即递上竹箸。
李朝然即可拿起竹箸拈起一块鸡肉尝起来。鸡肉入口,回味无穷,香味扑鼻,味道鲜美,就连骨头里都香飘四溢。
“嗯,美味!”李朝然夸赞道。
厨子忍不住,也掏出一双竹箸起来,拈着吃起来:“没错,果然是人间美味!”
白彩云见二人吃的兴起,也动手吃起来,眼神随意一瞥忽见厨房墙角处堆了些许野菜。
“我见墙角堆了些野菜,不知此处野菜有何吃法?”白彩云问。
大厨往白彩云说的墙角看去,说道:“此间蔬菜的做法无非都是作为凉拌、白灼、蒸煮罢了。”
白彩云去瞅了瞅那野菜,说道:“此为食叶类蔬菜。”
“野菜不都是吃叶子吗?难道还可以还有别的吃法讲究?”大厨惊疑。
“那是自然。野生蔬菜又分:食叶类野菜,如马齿苋、荠菜、苔菜、蒲公英、菊花脑、苣荬菜、苋菜等;食茎叶类野菜,蕹菜、蕺菜、莼菜、荇菜、油麦菜等;食花朵果实类野菜,黄花、丝瓜花、南瓜花、荷花,莲蓬,毛栗、仙人果;食根茎类野菜,薯蓣、荸荠、土苤、蒟蒻,诸如此类,数也数不清……”白彩云解释道。
李朝然与大厨听得一愣一愣的。
“等等,你适才说的荸荠是何物?”大厨问道。
“哦,它呀!就是生长在水田里面的一种植物。皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。”白彩云说道。
听罢后,李朝然拍手道:“想不到,深居宅院的四小姐竟然会懂得如此之多的博物见解,真让本王佩服,佩服!”
白彩云总觉得他这话的意思好像是在说,你一个区区弱女子懂这么多实在是令人匪夷所思。
“俺今天长见识了!多谢这位小姐传授这么多饮食方面的见解,不知小姐如何称呼?俺叫朱三福,大家都叫我老三或者老朱。”朱三福欲结交她这个小厨友,觉得她在吃食方面见识颇多,可以互相学习交流。
白彩云见到如此淳朴之人也动了结交的念头,以后要是有机会也可以多讨论一番中华美食的博大精深与吃法大全,何不为一番美谈?
她脸如堆花地笑道:“我姓白,名彩云,家中排行老四,朱大厨叫我四姑娘即可。”
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不知不觉间竟为了躲避太阳走进了山庄的厨房的院子里,她本想这乃是避暑山庄的御厨之地,闲杂人等不应随便进去,她正欲转身离去。
可她忽然闻到了烧鸡的香味,想起了自己在现代的时候,约着好友去了南方吃的仙庙烧鸡,至今味蕾还在唇齿留香。
忍不住馋涎欲滴的她走了进去,身后的李朝然见她走进去也跟着走了进去。
厨房里面仅只有一位面容慈善,体态略胖,年纪估摸不惑之年的一身围了罩衣的厨子大叔。他正背对着门口,逆着光,摆弄案板上的已经烧好的不停散发美味热气腾腾的鸡。
见他一边哼着小曲儿,一边双手撕裂着鸡肉放进一侧的盘子里。锅内烧着沸水,锅炉下的柴禾燃烧地哔哔剥剥。正午的阳光透过窗户洒将进来,照射的锅碗瓢盆晶莹剔透。
白彩云心想估计其余的都去上菜了,这时候正值厨房闲余时分,大厨故想自己烧一只鸡来,馈劳下自己。
“咳咳。”白彩云咳嗽两声,吓得厨子一跳,忙转过身去,见一小姑娘站在门口,两只油腻腻的双手无处安放,指着她皱眉问道:“你是何人?此乃长宁公主避暑山庄厨房重地,岂是你等闲杂人等可以肆意来往的?”
白彩云也不怒,笑嘻嘻地走进去,看了看他身后的鸡笑说:“我还知道烧鸡的另外一种做法,保证好吃到醉生梦死,你信吗?”
“哦?世间还有如此做法?”厨子听得白彩云一说,顿时放下身态,颇感兴趣说道,倒忘了赶她出去。
白彩云一边走进去,一边撸起袖子,从一侧的篓里拿起一只杀好洗净的鸡。摆在案板上,撒上姜葱蒜,料酒等。说道:“此法其实很简单,就是以焖为手法。”
“焖鸡?”大厨凑在她一侧问道。
“此菜名曰‘黄焖鸡’!”
“这鸡怎么做?”
“首先,我们先码料……”
厨房里,白彩云正津津乐道地与厨子讲述现代黄焖鸡的做法,门口李朝然斜斜靠着门框,看着二人准备渔翁得利一饱口福。
日头依旧猛烈,大火下猛烧,白彩云动作娴熟,倒鸡肉翻炒,中小火再焖煮。等候半刻,揭开锅盖给鸡肉翻身,滚滚蒸汽间,一阵芳香味四溢出来。
“哇,真香!”厨子猛嗅起来。
连李朝然也忍不住深深呼吸起来,的确是很好闻、看起来很好吃的样子。翻身过后,重新盖上锅盖再闷煮一会就好。
白彩云回身见案板边的碗里还留有芫荽叶子,顿时喜上眉梢。洗净后切碎备用。再切了些许葱花、香菇、调了酱汁备用。
等到再次揭开锅盖的时候,香味已是上次的两倍,浓郁酱香缓缓飘出。
厨子闭着眼享受着鼻尖的盛宴:“妈呀!真是太好闻了!”
起锅!
洗净碗盆,底部铺一层葱姜蒜,把鸡肉块拣起来,放好拼花,淋上酱汁,撒上芫荽叶、葱花。
一盘黄焖鸡成品闪亮登场!
只见这碗盆里的鸡在光下,鲜丽亮泽,汤汁浓郁,配上翠绿色的香料叶子,相得益彰。
两人正在欣赏间,门口的李朝然忍不住走了进去。凑近一看,赞赏道。
“果然是色香味俱全,令人垂涎三尺!”
白彩云惊讶:“你怎么在这?”
“我为何不能在这?”
“你……”
“咋又来一个人,你是何人?厨房重地岂是你等闲杂人等可以进来的?”厨子指着他道。
李朝然环胸道:“看来皇姐府上的厨子要换人了。”
厨子一听,了不得,这人叫长宁公主皇姐,那么……他就是王爷一类的了?厨子脸色铁青,急忙下跪道:“贵人恕罪!小人我……我、有眼不知泰山,还望从轻怪罪!”
白彩云瞥了李朝然一眼,扶起厨子:“起来吧,他不会责罚你的。”
李朝然笑言“四小姐,你又不是本王,怎么知道本王不会怪罪于他?”
“既然你要怪罪于他,那么这鸡甭吃了,我也有罪,一并罚了吧。”白彩云慵懒淡淡道。
李朝然瞅着白彩云那风轻云淡的模样,与跪在地上的厨子俨然形成强烈的对比。李朝然与她对视了片刻,扑哧笑出声。
“罢了,罢了,起来吧。本王也不像某些小气之人。”
厨子战战兢兢地站起身,侧开身子让李朝然看到菜肴,李朝然一心望着那鸡,垂涎起来。厨子眼明手快,随即递上竹箸。
李朝然即可拿起竹箸拈起一块鸡肉尝起来。鸡肉入口,回味无穷,香味扑鼻,味道鲜美,就连骨头里都香飘四溢。
“嗯,美味!”李朝然夸赞道。
厨子忍不住,也掏出一双竹箸起来,拈着吃起来:“没错,果然是人间美味!”
白彩云见二人吃的兴起,也动手吃起来,眼神随意一瞥忽见厨房墙角处堆了些许野菜。
“我见墙角堆了些野菜,不知此处野菜有何吃法?”白彩云问。
大厨往白彩云说的墙角看去,说道:“此间蔬菜的做法无非都是作为凉拌、白灼、蒸煮罢了。”
白彩云去瞅了瞅那野菜,说道:“此为食叶类蔬菜。”
“野菜不都是吃叶子吗?难道还可以还有别的吃法讲究?”大厨惊疑。
“那是自然。野生蔬菜又分:食叶类野菜,如马齿苋、荠菜、苔菜、蒲公英、菊花脑、苣荬菜、苋菜等;食茎叶类野菜,蕹菜、蕺菜、莼菜、荇菜、油麦菜等;食花朵果实类野菜,黄花、丝瓜花、南瓜花、荷花,莲蓬,毛栗、仙人果;食根茎类野菜,薯蓣、荸荠、土苤、蒟蒻,诸如此类,数也数不清……”白彩云解释道。
李朝然与大厨听得一愣一愣的。
“等等,你适才说的荸荠是何物?”大厨问道。
“哦,它呀!就是生长在水田里面的一种植物。皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。”白彩云说道。
听罢后,李朝然拍手道:“想不到,深居宅院的四小姐竟然会懂得如此之多的博物见解,真让本王佩服,佩服!”
白彩云总觉得他这话的意思好像是在说,你一个区区弱女子懂这么多实在是令人匪夷所思。
“俺今天长见识了!多谢这位小姐传授这么多饮食方面的见解,不知小姐如何称呼?俺叫朱三福,大家都叫我老三或者老朱。”朱三福欲结交她这个小厨友,觉得她在吃食方面见识颇多,可以互相学习交流。
白彩云见到如此淳朴之人也动了结交的念头,以后要是有机会也可以多讨论一番中华美食的博大精深与吃法大全,何不为一番美谈?
她脸如堆花地笑道:“我姓白,名彩云,家中排行老四,朱大厨叫我四姑娘即可。”
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