第1010章 满意
第1010章满意
比如选肉,一般都会选几种,姨伯做的粉蒸肉一般会选三种以上,比如肥肠,排骨,五花;或者牛肉,羊肉,五花。
码味也有讲究,各种食材要分开码味,除了用到盐,酱油,白糖,葱姜水外,肥肠要单独加胡椒和醪糟;排骨和五花要单独加川味的红腐乳,还有豆瓣。
豆瓣要四成新豆瓣,六成老豆瓣,这样码出来的肉才香。
米粉也有讲究,需要糯米和大米按比例结合,才能做到粘而不腻;粉碎的颗粒也要有粗有细,而且在粉碎之前还要和香料一起炒到微微金黄,这样打出来的粉才香。
要让粉蒸肉滋润,不稀不干,像排骨这样的食材,拌米粉的时候还要用煎熟之后放凉的菜油进行调和。
五花和肥肠本身油脂就丰富,可以不用。
底菜可选的比较多,主要是淀粉类和豆类,如土豆芋头红薯南瓜豌豆四季豆等,一般也会好几样。
然后才说得到蒸制的火候。
姨伯属于比较挑剔的性格,要不就不弄,要弄就要弄精致,从鱼竿到健身的宝剑无不是如此,做菜同样有点强迫症。
就算主动打下手都会嫌你烦。乖乖等着吃就好。
因此粉蒸肉在姨伯这里就非常复杂,等闲不会做这道菜。
不过配上蒜泥碟子,味道是真的好,周至甚至认为老许家的这道菜,已经超过了荣乐园荷叶粉蒸肉的水准。
不过要李老三认真品菜怕是多余,今天主要是来挣好印象的。
好在两杯酒敬过,招呼一打,李老三就觉得老丈人和丈母娘和蔼可亲得很,压根就没有肘子路上说的那些成见。
尤其是三嬢,对这个港岛女婿实在是充满了好奇,当年安心还在技工校天真浪漫的时候,当妈的可愁都快愁死了。
就算在三嬢最夸张的想法里头,都想不到有一天安心会带一个港岛姑爷回来。
其实三嬢对姑爷的豪门背景并不是太看重,反倒担心自己女儿找这样的人家,会不会被瞧不起,会不会可以委屈自己迁就夫家。
毕竟那可是三天两头上联播的人家。
现在送算是悄悄松了口气,俩孩子之间的那种自在的神态是装不出来的,安心在那边没受委屈。
于是丈母看女婿,越看就越有趣了。
其实真要说起来,最熟悉李老三和许安心这两年情况的,反倒是周至。
有些时候许安心要找人抱怨吐槽,要是给家里人打电话,只怕会惹得家人误会,有这样那样过度的担心。
跟周至就不大会发生这种情况,因为周至挂了电话立马就会给李老三打过去问清楚情况,然后就会发现大多数时候都是安心表姐无理取闹,或者说纯粹撒娇而已。
然后周至又只好跟李老三相互感慨,果然会撒娇的女人最好命,相互劝对方多担待。
一个怕表姐嫁不出去,一个觉得媳妇有事儿没事儿骚扰弟弟怪不好的,还怕耽误了周至的学业,关键两人还都不敢制止许安心这样干,在她面前提都不敢提,只能为了一个女人相互表示歉意,居然就这样建立起了神奇的友谊。
这些事情甚至是安心表姐都不知道的,因此要说这桌上对李老三最放心的,反倒是周至。
也就导致别人都在好奇地盘问杰克李的时候,周至却敞开了肚皮大快朵颐。
不过这就让安心表姐很生气了,我让你来是助攻的,你现在给我在那儿吃得兢兢业业?!
忍不住怒道:“肘子!”
“啊啥?”周至吓了一跳。
“没啥!”安心表姐恶狠狠地将一片五花肉塞进周至的粥里:“吃!”
周至傻了,夹川那边的粉蒸肉都是配蒜泥香菜碟子就粥吃,可是五花粉蒸肉给直接塞进粥里,粉遇水一脱就成了一块软烂的肥肉片,这还怎么吃?
“安心你怎么还在欺负弟弟?”姨伯最喜欢周至,都看不下去了。
“李三哥还吃得惯吗?”美食是人类永远的共同话题,周至要切入自然轻轻松松,顺便按照内地风俗称呼李老三:“其实粤菜里的蒸菜也很多是吧?”
“好吃,有点像豉油排骨和珍珠排骨的结合,不过香味更浓郁。”
“肘子你的那书快要译完了吧?”姨伯问道。
“已经译完了。”周至笑道:“我还以为付霞到了央视会很忙,结果完全不是那么回事儿,纯粹浪费国家粮食,有大把的事件翻书。”
“就是查资料不方便了,好多活得丢给我来。”
“付霞现在在港岛也比较有名了。”李老三点头道:“还成了优秀校友,蔡公看过译作后很满意,准备将自己那部写粤菜的也交给她来翻译。”
“这还整成文化人了。”周至点头。
“当然要算文化人啦。”三嬢说道:“电视都播了她的事迹,官方定性,说她是两国文化交流的使者。”
“她那也不算啥。”周至说道:“安然表哥和安心表姐还官方定性呢,一个是科技创新型企业青年带头人,一个是开拓国际市场的弄潮儿。”
这话说得姨伯都没有脾气,因为官方的确就是这样说的,天天守着联播看的姨伯没法否认。
只好含糊道:“还是要向肘子一样,多学习……”
这话头到这儿就对了,周至立刻摆手:“跟我一样怎么行,这里,包括我在内,都要多跟三哥学习才对。”
“哦?”姨伯问道:“关于小李国内也有过一些介绍,好像是在伦敦上的学?”
“是的,”李老三说道:“我是在牛津完成了ManagementwithMarketing的BSC,又在巴斯学院完成了FinancewithRiskManagement的MSC,还修了Full-timeMBA。”
一堆半中半洋的名词让大家听得一头雾水,而类似的专业词汇李老三还真不晓得内地该如何翻译,只好周至来解释:“巴斯管理学院是世界上最好的商学院之一。三哥先是在牛津大学完成了市场管理的本科学位,然后又在巴斯商学院完成了金融与风险管理的硕士专业,顺便还修了个全日制的工商管理硕士。”
“两个硕士啊?”姨伯不由得肃然起敬,然后想起来一件事儿:“欸不对,好像又一次新闻上说国外那什么学院给你授了个教授啊?”
“哪个是名誉的。”李老三笑道:“每年他们都会游说校友,我实在给搞烦了就捐了一笔钱,他们就给了一个名誉,不作数的。”
“那也很厉害了啊……”三嬢对这个女婿满意得很:“安心你怎么回事儿?给小李夹夹菜啊!”
许安心就翻起了白眼:“妈你从小教育我们要独立自强,我都没见你给老爸夹过菜。”
“他那么挑剔的人,我可伺候不了。”三嬢吐槽了自家老公一句,然后说道:“金融与风险管理和工商管理,都是学什么的啊?”
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比如选肉,一般都会选几种,姨伯做的粉蒸肉一般会选三种以上,比如肥肠,排骨,五花;或者牛肉,羊肉,五花。
码味也有讲究,各种食材要分开码味,除了用到盐,酱油,白糖,葱姜水外,肥肠要单独加胡椒和醪糟;排骨和五花要单独加川味的红腐乳,还有豆瓣。
豆瓣要四成新豆瓣,六成老豆瓣,这样码出来的肉才香。
米粉也有讲究,需要糯米和大米按比例结合,才能做到粘而不腻;粉碎的颗粒也要有粗有细,而且在粉碎之前还要和香料一起炒到微微金黄,这样打出来的粉才香。
要让粉蒸肉滋润,不稀不干,像排骨这样的食材,拌米粉的时候还要用煎熟之后放凉的菜油进行调和。
五花和肥肠本身油脂就丰富,可以不用。
底菜可选的比较多,主要是淀粉类和豆类,如土豆芋头红薯南瓜豌豆四季豆等,一般也会好几样。
然后才说得到蒸制的火候。
姨伯属于比较挑剔的性格,要不就不弄,要弄就要弄精致,从鱼竿到健身的宝剑无不是如此,做菜同样有点强迫症。
就算主动打下手都会嫌你烦。乖乖等着吃就好。
因此粉蒸肉在姨伯这里就非常复杂,等闲不会做这道菜。
不过配上蒜泥碟子,味道是真的好,周至甚至认为老许家的这道菜,已经超过了荣乐园荷叶粉蒸肉的水准。
不过要李老三认真品菜怕是多余,今天主要是来挣好印象的。
好在两杯酒敬过,招呼一打,李老三就觉得老丈人和丈母娘和蔼可亲得很,压根就没有肘子路上说的那些成见。
尤其是三嬢,对这个港岛女婿实在是充满了好奇,当年安心还在技工校天真浪漫的时候,当妈的可愁都快愁死了。
就算在三嬢最夸张的想法里头,都想不到有一天安心会带一个港岛姑爷回来。
其实三嬢对姑爷的豪门背景并不是太看重,反倒担心自己女儿找这样的人家,会不会被瞧不起,会不会可以委屈自己迁就夫家。
毕竟那可是三天两头上联播的人家。
现在送算是悄悄松了口气,俩孩子之间的那种自在的神态是装不出来的,安心在那边没受委屈。
于是丈母看女婿,越看就越有趣了。
其实真要说起来,最熟悉李老三和许安心这两年情况的,反倒是周至。
有些时候许安心要找人抱怨吐槽,要是给家里人打电话,只怕会惹得家人误会,有这样那样过度的担心。
跟周至就不大会发生这种情况,因为周至挂了电话立马就会给李老三打过去问清楚情况,然后就会发现大多数时候都是安心表姐无理取闹,或者说纯粹撒娇而已。
然后周至又只好跟李老三相互感慨,果然会撒娇的女人最好命,相互劝对方多担待。
一个怕表姐嫁不出去,一个觉得媳妇有事儿没事儿骚扰弟弟怪不好的,还怕耽误了周至的学业,关键两人还都不敢制止许安心这样干,在她面前提都不敢提,只能为了一个女人相互表示歉意,居然就这样建立起了神奇的友谊。
这些事情甚至是安心表姐都不知道的,因此要说这桌上对李老三最放心的,反倒是周至。
也就导致别人都在好奇地盘问杰克李的时候,周至却敞开了肚皮大快朵颐。
不过这就让安心表姐很生气了,我让你来是助攻的,你现在给我在那儿吃得兢兢业业?!
忍不住怒道:“肘子!”
“啊啥?”周至吓了一跳。
“没啥!”安心表姐恶狠狠地将一片五花肉塞进周至的粥里:“吃!”
周至傻了,夹川那边的粉蒸肉都是配蒜泥香菜碟子就粥吃,可是五花粉蒸肉给直接塞进粥里,粉遇水一脱就成了一块软烂的肥肉片,这还怎么吃?
“安心你怎么还在欺负弟弟?”姨伯最喜欢周至,都看不下去了。
“李三哥还吃得惯吗?”美食是人类永远的共同话题,周至要切入自然轻轻松松,顺便按照内地风俗称呼李老三:“其实粤菜里的蒸菜也很多是吧?”
“好吃,有点像豉油排骨和珍珠排骨的结合,不过香味更浓郁。”
“肘子你的那书快要译完了吧?”姨伯问道。
“已经译完了。”周至笑道:“我还以为付霞到了央视会很忙,结果完全不是那么回事儿,纯粹浪费国家粮食,有大把的事件翻书。”
“就是查资料不方便了,好多活得丢给我来。”
“付霞现在在港岛也比较有名了。”李老三点头道:“还成了优秀校友,蔡公看过译作后很满意,准备将自己那部写粤菜的也交给她来翻译。”
“这还整成文化人了。”周至点头。
“当然要算文化人啦。”三嬢说道:“电视都播了她的事迹,官方定性,说她是两国文化交流的使者。”
“她那也不算啥。”周至说道:“安然表哥和安心表姐还官方定性呢,一个是科技创新型企业青年带头人,一个是开拓国际市场的弄潮儿。”
这话说得姨伯都没有脾气,因为官方的确就是这样说的,天天守着联播看的姨伯没法否认。
只好含糊道:“还是要向肘子一样,多学习……”
这话头到这儿就对了,周至立刻摆手:“跟我一样怎么行,这里,包括我在内,都要多跟三哥学习才对。”
“哦?”姨伯问道:“关于小李国内也有过一些介绍,好像是在伦敦上的学?”
“是的,”李老三说道:“我是在牛津完成了ManagementwithMarketing的BSC,又在巴斯学院完成了FinancewithRiskManagement的MSC,还修了Full-timeMBA。”
一堆半中半洋的名词让大家听得一头雾水,而类似的专业词汇李老三还真不晓得内地该如何翻译,只好周至来解释:“巴斯管理学院是世界上最好的商学院之一。三哥先是在牛津大学完成了市场管理的本科学位,然后又在巴斯商学院完成了金融与风险管理的硕士专业,顺便还修了个全日制的工商管理硕士。”
“两个硕士啊?”姨伯不由得肃然起敬,然后想起来一件事儿:“欸不对,好像又一次新闻上说国外那什么学院给你授了个教授啊?”
“哪个是名誉的。”李老三笑道:“每年他们都会游说校友,我实在给搞烦了就捐了一笔钱,他们就给了一个名誉,不作数的。”
“那也很厉害了啊……”三嬢对这个女婿满意得很:“安心你怎么回事儿?给小李夹夹菜啊!”
许安心就翻起了白眼:“妈你从小教育我们要独立自强,我都没见你给老爸夹过菜。”
“他那么挑剔的人,我可伺候不了。”三嬢吐槽了自家老公一句,然后说道:“金融与风险管理和工商管理,都是学什么的啊?”
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