第1126章 玉和美食
第1126章玉和美食
“这几块玉料的糖壳和肉质都还是不错的。”周至笑道:“孙工你看这块黑油皮的,是不是可以拿去雕成一个熊猫?”
拿筷子头蘸着过油肉的汤汁在那块黑皮且末糖的面上画了几笔:“这些地方保留,剩下的黑皮磨掉露出白色的玉肉,搞个熊猫玩玩是不是也挺有意思的?”
“呵呵呵……”玉料给周至这样一设计,果然变得有意思起来,孙工笑道:“那也不能胡乱给钱,且末糖的价格连鸭蛋青都比不上,这几块加起来,给个五十就差不多了。”
“听你的。”周至笑道:“一天九十块的顾问费可不能浪费了。”
得到合理的价格,剩下的讨价还价工作就交给夏米力,只见夏米力叽里咕噜和几个少数民族老者一番交流后,啪的一声将那张五十块面额的人民币往桌上一拍,然后把几块料子都给收拢了过来。
几块料子加起来也有三四斤,有黑皮的,焦糖皮的,蜂蜜皮的,肉质在周至眼里已经非常的细腻了,但是孙工还是嫌弃它们缺乏“油脂感”。
不过肉色孙工还是比较满意的,除了一块是黄肉的外,其余都达到了一级白的标准。
“当标本玩玩还是可以的。”孙工的话是这样说的:“对且末糖有个概念也好。”
说完开始摇头:“现在的人心有点变了,刚刚那几个老头以为我们是外地来的汉人,不识货,想拿糖料当子料,能蒙一个算一个呢。”
“你们想想看,按和田子料买,那一公斤的一级白就是一千块,这里除了这块黄料,剩下的也有三斤,就是一千五。”
“蒙到一个,就是三十倍的差价!”徐父都震惊了:“无怪人心不古啊……”
“可我们北疆人的名声就坏了呀!”孙工痛心疾首:“糖料就是糖料,怎么能当子料卖呢?一分价钱一分货,骗人就是不对的嘛!”
周至在心里暗暗摇头,骗人其实还不算可怕,可怕的是不骗人的炒作!
就好像字画变成按平尺论一样,和田玉的计量单位也会变成最小的“克”,玉料也将分作特优级原料、优质加工料、普通加工料三个大类,每个大类又会根据白度、光泽度、润泽度、皮色、结构分出三个等级,于是价位一下子就拉开了。
最终的特优级原料,重量在二十九克以下的,价格会达到九千到一万六一克,二十九到两百克的,价格在一点八万到二点四万元每克。
而重量两百克到五百克之间的,克价又下来了,一万二到一万六一克。但是这家伙的总价却又上去了,最便宜的都是两百四十万的东西,斤料更是高达八百万。
至于像玉王那样的极品好料,那就只能随卖家开价了,再多都不算多。
且末地方虽然不大,但是美食还不少,
很有特色的就是饭店里的烤全羊。
且末烤全羊,酥脆且嫩,溢香而不腻。
将一只整羊用一端钉有大铁钉的木棍从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身,然后把羊头部朝下地放入炽热的馕坑,盖严坑口,并不时地转动木棍观察。
这道菜成菜还挺快,据说只需要焖烤一个小时就好了。不过周至看到的烤全羊已经是出炉了的,除了堂食还可以外卖,根据客人喜欢的部位和分量切下来零卖。
周至他们这桌点了带皮羊肋排,色泽黄亮,皮脆肉嫩,当真是鲜香异常。
周至吃得满嘴流油,不过觉得店家有些多此一举:“干嘛不先把羊解开再烤?这样成菜不是更快?”
“快了就是另一种味儿了,不过也可以试试。”夏米力一招手:“老板!再来份架子肉!”
“好嘞!架子肉来一份!”
等到菜一上来,周至笑道:“得!我能想到的,别人早就想到了!”
所谓的架子肉,是选择当年的羯羊或周岁以内的羊羔,宰杀后去皮和内脏,将肉分为若干块,洗净后用洋葱、胡椒等佐料码好味道,再面粉鸡蛋包裹起来,一块一块地挂到一个塔型的铁丝架子上,然后吊入馕坑之中烘焙而成。
架子肉的做法十分考究,精致,选肉也比烤全羊细嫩,因此鲜嫩而可口,是待客的上品。
吃架子肉要用双手,拿着架子肉的两端,直接上嘴大口撕骨头上面的肉吃,主打就是一个外酥里嫩,肉汁四溅,略带吸饱油脂,略带蛋白质焦香的口味。
再配上一盘皮牙子丝解腻,滋味就一个字——绝!
还有一道特色菜,具体的名字周至问了两次都没有听明白,只好将之命名为米肠子面肺子杂碎浓汤。
且末人宰羊之后,一般会把羊的内脏完整地取出来,将羊肝、心、肠油切成小粒,加上胡椒粉、孜然粉、盐、大米拌匀,制作成馅儿料填到洗干净的羊肠里,这就制成了米肠子。
再用清水灌洗羊肺,将白面洗面筋,形成面浆,加入盐、清油、孜然粉等调汁,挤进肺叶里,用绳子把气管封口,这就是面肺子。
把米肠子、面肺子、羊肚、面筋一起放到锅里煮熟,就得到了周至叫不出名字的浓汤。
米肠子吃起来软糯新鲜,面肺子柔软鲜嫩,香喷可口,而且味道独特,周至感觉这玩意儿配上香菜,绝对应该是风味美食中的佳品。
可惜就连翠绿的香菜,如今的北疆冬天里也没有。
条件就这样,饭店外的巴扎上,调料蜜饯干果什么的倒是丰富,不过蔬菜就只有白菜、皮牙子,土豆等有限几样,还都得给盖上被子,有人来买撩出来该人家看,要是买家把被子撩多了,卖家还要不满地咕哝两句,意思是这样容易把自家的菜给冻坏了。
一方水土一方人,一方水土一方乡情,这样奇怪的赶集方式,在蜀中是看不到的。
再这么吃下去绝对要便秘,周至终于见到巴扎边上有个小卖部,于是一头便扎了进去,寻找救命的东西。
果不错所料,周至一进门见到那些玩意儿,不由得心满意足地笑了。
罐头,一排接一排的水果罐头。
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“这几块玉料的糖壳和肉质都还是不错的。”周至笑道:“孙工你看这块黑油皮的,是不是可以拿去雕成一个熊猫?”
拿筷子头蘸着过油肉的汤汁在那块黑皮且末糖的面上画了几笔:“这些地方保留,剩下的黑皮磨掉露出白色的玉肉,搞个熊猫玩玩是不是也挺有意思的?”
“呵呵呵……”玉料给周至这样一设计,果然变得有意思起来,孙工笑道:“那也不能胡乱给钱,且末糖的价格连鸭蛋青都比不上,这几块加起来,给个五十就差不多了。”
“听你的。”周至笑道:“一天九十块的顾问费可不能浪费了。”
得到合理的价格,剩下的讨价还价工作就交给夏米力,只见夏米力叽里咕噜和几个少数民族老者一番交流后,啪的一声将那张五十块面额的人民币往桌上一拍,然后把几块料子都给收拢了过来。
几块料子加起来也有三四斤,有黑皮的,焦糖皮的,蜂蜜皮的,肉质在周至眼里已经非常的细腻了,但是孙工还是嫌弃它们缺乏“油脂感”。
不过肉色孙工还是比较满意的,除了一块是黄肉的外,其余都达到了一级白的标准。
“当标本玩玩还是可以的。”孙工的话是这样说的:“对且末糖有个概念也好。”
说完开始摇头:“现在的人心有点变了,刚刚那几个老头以为我们是外地来的汉人,不识货,想拿糖料当子料,能蒙一个算一个呢。”
“你们想想看,按和田子料买,那一公斤的一级白就是一千块,这里除了这块黄料,剩下的也有三斤,就是一千五。”
“蒙到一个,就是三十倍的差价!”徐父都震惊了:“无怪人心不古啊……”
“可我们北疆人的名声就坏了呀!”孙工痛心疾首:“糖料就是糖料,怎么能当子料卖呢?一分价钱一分货,骗人就是不对的嘛!”
周至在心里暗暗摇头,骗人其实还不算可怕,可怕的是不骗人的炒作!
就好像字画变成按平尺论一样,和田玉的计量单位也会变成最小的“克”,玉料也将分作特优级原料、优质加工料、普通加工料三个大类,每个大类又会根据白度、光泽度、润泽度、皮色、结构分出三个等级,于是价位一下子就拉开了。
最终的特优级原料,重量在二十九克以下的,价格会达到九千到一万六一克,二十九到两百克的,价格在一点八万到二点四万元每克。
而重量两百克到五百克之间的,克价又下来了,一万二到一万六一克。但是这家伙的总价却又上去了,最便宜的都是两百四十万的东西,斤料更是高达八百万。
至于像玉王那样的极品好料,那就只能随卖家开价了,再多都不算多。
且末地方虽然不大,但是美食还不少,
很有特色的就是饭店里的烤全羊。
且末烤全羊,酥脆且嫩,溢香而不腻。
将一只整羊用一端钉有大铁钉的木棍从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身,然后把羊头部朝下地放入炽热的馕坑,盖严坑口,并不时地转动木棍观察。
这道菜成菜还挺快,据说只需要焖烤一个小时就好了。不过周至看到的烤全羊已经是出炉了的,除了堂食还可以外卖,根据客人喜欢的部位和分量切下来零卖。
周至他们这桌点了带皮羊肋排,色泽黄亮,皮脆肉嫩,当真是鲜香异常。
周至吃得满嘴流油,不过觉得店家有些多此一举:“干嘛不先把羊解开再烤?这样成菜不是更快?”
“快了就是另一种味儿了,不过也可以试试。”夏米力一招手:“老板!再来份架子肉!”
“好嘞!架子肉来一份!”
等到菜一上来,周至笑道:“得!我能想到的,别人早就想到了!”
所谓的架子肉,是选择当年的羯羊或周岁以内的羊羔,宰杀后去皮和内脏,将肉分为若干块,洗净后用洋葱、胡椒等佐料码好味道,再面粉鸡蛋包裹起来,一块一块地挂到一个塔型的铁丝架子上,然后吊入馕坑之中烘焙而成。
架子肉的做法十分考究,精致,选肉也比烤全羊细嫩,因此鲜嫩而可口,是待客的上品。
吃架子肉要用双手,拿着架子肉的两端,直接上嘴大口撕骨头上面的肉吃,主打就是一个外酥里嫩,肉汁四溅,略带吸饱油脂,略带蛋白质焦香的口味。
再配上一盘皮牙子丝解腻,滋味就一个字——绝!
还有一道特色菜,具体的名字周至问了两次都没有听明白,只好将之命名为米肠子面肺子杂碎浓汤。
且末人宰羊之后,一般会把羊的内脏完整地取出来,将羊肝、心、肠油切成小粒,加上胡椒粉、孜然粉、盐、大米拌匀,制作成馅儿料填到洗干净的羊肠里,这就制成了米肠子。
再用清水灌洗羊肺,将白面洗面筋,形成面浆,加入盐、清油、孜然粉等调汁,挤进肺叶里,用绳子把气管封口,这就是面肺子。
把米肠子、面肺子、羊肚、面筋一起放到锅里煮熟,就得到了周至叫不出名字的浓汤。
米肠子吃起来软糯新鲜,面肺子柔软鲜嫩,香喷可口,而且味道独特,周至感觉这玩意儿配上香菜,绝对应该是风味美食中的佳品。
可惜就连翠绿的香菜,如今的北疆冬天里也没有。
条件就这样,饭店外的巴扎上,调料蜜饯干果什么的倒是丰富,不过蔬菜就只有白菜、皮牙子,土豆等有限几样,还都得给盖上被子,有人来买撩出来该人家看,要是买家把被子撩多了,卖家还要不满地咕哝两句,意思是这样容易把自家的菜给冻坏了。
一方水土一方人,一方水土一方乡情,这样奇怪的赶集方式,在蜀中是看不到的。
再这么吃下去绝对要便秘,周至终于见到巴扎边上有个小卖部,于是一头便扎了进去,寻找救命的东西。
果不错所料,周至一进门见到那些玩意儿,不由得心满意足地笑了。
罐头,一排接一排的水果罐头。
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