第530章 《中国名菜集锦》
第530章《中国名菜集锦》
现在的中国人对外国人,几乎都有一种“人家肯来我们国家,就是看得起咱”的心态,将来到中国的老外们惯得都没边儿了,生怕稍微不留意就会影响外交关系一般。
因此周至和付霞交流得自如愉快,就将一桌的人都弄得惊诧莫名,如费观这种自以为已经非常了解周至的人,也万万想不到,他还能够和外国人自在地交流。
渐渐的大家也参与了进来,大家用中文聊天的时候,江舒意就负责跟付霞翻译。
她已经发现了付霞的中文其实还不大灵光,大家用四川话交流,她就更加的不灵光了。
张元福的工作其实还是挺忙的,过来也是关心这一桌是不是荣派“内部人员”,结果虽然不是,但是认识了《川味趣谈》的作者,也算没有白来。
想到一件事情,心里突然一动:“小周师父你见多识广,有件事情,不知道能不能够麻烦你。”
“张师您就别跟我客气了。”周至笑道:“别叫我小周师父,跟在场的叔伯一样,叫我肘子就行了。”
“那实在是太托大了。”
“不不不,你叫我肘子我更习惯,毕竟大家都这样叫我。”
“那等我把这事儿问完,我才敢叫。”
“你真不用这么客气……好好好张师您说。”
“是这样的。”张元福说道:“烹专现在也在整理完善川菜的菜谱和历史资料,当然我们不敢说达到小周师父这样的文学水平,主要还是以恢复整理菜谱为主。”
“这可是件大好事儿啊。”周至说道:“那我有什么能够帮助到你们的呢?”
“是这样的,由于我们烹专起步较晚,好多老师父的手艺都没有能够留得下来,很多菜品都已经只知道名儿,连模样和做法都没有能够保留下来。”
“实不相瞒,就鸡蒙葵菜和清汤三色卷,还是看了你书里边的记录才知晓的。这些老川菜,在我们蜀都已经失传了。”
周至明白了:“你们是想找寻老川菜的菜谱?”
“也不限老川菜。”张元福说道:“包括南馆菜,公馆菜,民国新派川菜,都可以的。小周师父你书里的鸡蒙葵菜和清汤三色卷,却是从何处知晓的?”
“鸡蒙葵菜这道菜,是得自民国时期的一本手抄菜谱,清汤三色卷却是得自一套大书,《中国名菜集锦》,你们没有吗啊?”
张元福摇头:“没听说过呀?”
周至说道:“嗯,可能是没有,因为这是一套岛国书。”
“一九七九年,岛国主妇之友出版社,曾经出版过一套书籍,叫做《中国名菜集锦》。”
“一开始的时候,这套菜谱计划分为八卷,其中我们蜀川占一卷,首都三卷,粤省和沪城各出两卷。”
“我们省政府当时对这次接待工作费尽心思,动用全省厨师资源,互相赶场调度,为岛国记者提供了最好的住宿和餐饮服务。”
“因为好菜太多,最后硬生生地逼得岛国人将总卷数从八卷调整为九卷,蜀川部分的菜品翻了一倍,改成了两卷。”
“里边记录的,有很多失传的功夫菜。”
张元福顿时满脸垂涎之色:“那这套宝贝,小周师父这儿有?”
“有是有,不过不能送给张师。”周至说道:“这套书极尽精美,成本高昂,七九年的时候在岛国售价便高达十二万八千日元,在港岛售价,换做人民币得一千八百元一套。”
“七九年?!”张元福不禁咋舌:“七九年这里还是红旗餐厅,我一个月那十八块二!一千八百块我得干一百个月,那得干到……得干到……”
“不吃不喝干到八七年。”周至乐了。
“狗日的这么贵……”张元福不禁整出句川骂。
“不过这套书中的川菜部分,我可以给张师拍成幻灯片,幻灯片还用于教学。”
张元福不禁大喜:“那可太感谢小周师父了!”
说完才想起一个大事儿:“拍幻灯花的钱可比买这书还贵吧?不过也没关系,我找学校,让他们想办法报账!”
“其实不会太贵,主要是利用负片技术拍两次,我们现在都是自己卷电影胶卷来拍,可比买摄影胶卷省钱多了。”周至笑道:“这些细节技术张师就不用操心了,就当是我这个川菜的爱好者和受益人,为我们蜀川的川菜事业做的一点小小贡献。”
“谢谢你肘子!”张元福再次伸手握住周至的手:“太谢谢了!”
“不谢不谢,”周至笑道:“说不定转天就该轮到我来求张师了。”
张元福一拍胸脯:“你这小兄弟我交定了,今后有什么事儿帮得上忙的,一句话的事儿!”
又说了几句场面话,张元福自去忙活去了,却只留下了付霞小妹崽,真没当自己是客人,就在那里大快朵颐。
大家对外国人都非常的好奇,不停地问东问西,由江舒意负责翻译。
付霞以前就在熊猫楼门口吃点杂酱面,单锅小炒家常菜之类,现在这一桌的高档菜式见都没见过,吃得那叫一个香。
“你们烹专的菜做完不给尝的吗?”周至感觉好奇怪哟。
“尝是可以的。”付霞嘴里塞着东西,说话变成了嘟囔:“不过不能多吃,学员作品要拿到食堂卖给群众的。”
周至咂了咂舌头:“群众简直是开盲盒啊……”
“啥叫盲盒?”
“就是一种赌运气的盒子,”周至笑着将盲盒的概念解释了一下,乐得付霞前仰后合:“有的有的,同学们对火候的控制,那是一个人一样,气得张老师经常骂他们傻小子!”
“你们英国人吃饭都这样?”费观见到付霞吃饭的模样不禁有些困惑:“这和电视上演的不一样啊?”
“哦!”付霞赶紧顺了一口汤,然后就突然恢复了淑女形象,甚至连表情和说话的语气都变了:“其实在牛津,我们家里吃饭是这样的……”
“刚刚那样是因为菜太好吃了,还有,入乡……随俗。”
“这中国话说得真好!”费观都不管付霞那别扭到极致的发音,竖起大拇指大加赞赏:“这成语都给整会了!”
付霞指着周至:“他会的英语成语也很多!”
请收藏本站:https://www.bqg19.cc。笔趣阁手机版:https://m.bqg19.cc
现在的中国人对外国人,几乎都有一种“人家肯来我们国家,就是看得起咱”的心态,将来到中国的老外们惯得都没边儿了,生怕稍微不留意就会影响外交关系一般。
因此周至和付霞交流得自如愉快,就将一桌的人都弄得惊诧莫名,如费观这种自以为已经非常了解周至的人,也万万想不到,他还能够和外国人自在地交流。
渐渐的大家也参与了进来,大家用中文聊天的时候,江舒意就负责跟付霞翻译。
她已经发现了付霞的中文其实还不大灵光,大家用四川话交流,她就更加的不灵光了。
张元福的工作其实还是挺忙的,过来也是关心这一桌是不是荣派“内部人员”,结果虽然不是,但是认识了《川味趣谈》的作者,也算没有白来。
想到一件事情,心里突然一动:“小周师父你见多识广,有件事情,不知道能不能够麻烦你。”
“张师您就别跟我客气了。”周至笑道:“别叫我小周师父,跟在场的叔伯一样,叫我肘子就行了。”
“那实在是太托大了。”
“不不不,你叫我肘子我更习惯,毕竟大家都这样叫我。”
“那等我把这事儿问完,我才敢叫。”
“你真不用这么客气……好好好张师您说。”
“是这样的。”张元福说道:“烹专现在也在整理完善川菜的菜谱和历史资料,当然我们不敢说达到小周师父这样的文学水平,主要还是以恢复整理菜谱为主。”
“这可是件大好事儿啊。”周至说道:“那我有什么能够帮助到你们的呢?”
“是这样的,由于我们烹专起步较晚,好多老师父的手艺都没有能够留得下来,很多菜品都已经只知道名儿,连模样和做法都没有能够保留下来。”
“实不相瞒,就鸡蒙葵菜和清汤三色卷,还是看了你书里边的记录才知晓的。这些老川菜,在我们蜀都已经失传了。”
周至明白了:“你们是想找寻老川菜的菜谱?”
“也不限老川菜。”张元福说道:“包括南馆菜,公馆菜,民国新派川菜,都可以的。小周师父你书里的鸡蒙葵菜和清汤三色卷,却是从何处知晓的?”
“鸡蒙葵菜这道菜,是得自民国时期的一本手抄菜谱,清汤三色卷却是得自一套大书,《中国名菜集锦》,你们没有吗啊?”
张元福摇头:“没听说过呀?”
周至说道:“嗯,可能是没有,因为这是一套岛国书。”
“一九七九年,岛国主妇之友出版社,曾经出版过一套书籍,叫做《中国名菜集锦》。”
“一开始的时候,这套菜谱计划分为八卷,其中我们蜀川占一卷,首都三卷,粤省和沪城各出两卷。”
“我们省政府当时对这次接待工作费尽心思,动用全省厨师资源,互相赶场调度,为岛国记者提供了最好的住宿和餐饮服务。”
“因为好菜太多,最后硬生生地逼得岛国人将总卷数从八卷调整为九卷,蜀川部分的菜品翻了一倍,改成了两卷。”
“里边记录的,有很多失传的功夫菜。”
张元福顿时满脸垂涎之色:“那这套宝贝,小周师父这儿有?”
“有是有,不过不能送给张师。”周至说道:“这套书极尽精美,成本高昂,七九年的时候在岛国售价便高达十二万八千日元,在港岛售价,换做人民币得一千八百元一套。”
“七九年?!”张元福不禁咋舌:“七九年这里还是红旗餐厅,我一个月那十八块二!一千八百块我得干一百个月,那得干到……得干到……”
“不吃不喝干到八七年。”周至乐了。
“狗日的这么贵……”张元福不禁整出句川骂。
“不过这套书中的川菜部分,我可以给张师拍成幻灯片,幻灯片还用于教学。”
张元福不禁大喜:“那可太感谢小周师父了!”
说完才想起一个大事儿:“拍幻灯花的钱可比买这书还贵吧?不过也没关系,我找学校,让他们想办法报账!”
“其实不会太贵,主要是利用负片技术拍两次,我们现在都是自己卷电影胶卷来拍,可比买摄影胶卷省钱多了。”周至笑道:“这些细节技术张师就不用操心了,就当是我这个川菜的爱好者和受益人,为我们蜀川的川菜事业做的一点小小贡献。”
“谢谢你肘子!”张元福再次伸手握住周至的手:“太谢谢了!”
“不谢不谢,”周至笑道:“说不定转天就该轮到我来求张师了。”
张元福一拍胸脯:“你这小兄弟我交定了,今后有什么事儿帮得上忙的,一句话的事儿!”
又说了几句场面话,张元福自去忙活去了,却只留下了付霞小妹崽,真没当自己是客人,就在那里大快朵颐。
大家对外国人都非常的好奇,不停地问东问西,由江舒意负责翻译。
付霞以前就在熊猫楼门口吃点杂酱面,单锅小炒家常菜之类,现在这一桌的高档菜式见都没见过,吃得那叫一个香。
“你们烹专的菜做完不给尝的吗?”周至感觉好奇怪哟。
“尝是可以的。”付霞嘴里塞着东西,说话变成了嘟囔:“不过不能多吃,学员作品要拿到食堂卖给群众的。”
周至咂了咂舌头:“群众简直是开盲盒啊……”
“啥叫盲盒?”
“就是一种赌运气的盒子,”周至笑着将盲盒的概念解释了一下,乐得付霞前仰后合:“有的有的,同学们对火候的控制,那是一个人一样,气得张老师经常骂他们傻小子!”
“你们英国人吃饭都这样?”费观见到付霞吃饭的模样不禁有些困惑:“这和电视上演的不一样啊?”
“哦!”付霞赶紧顺了一口汤,然后就突然恢复了淑女形象,甚至连表情和说话的语气都变了:“其实在牛津,我们家里吃饭是这样的……”
“刚刚那样是因为菜太好吃了,还有,入乡……随俗。”
“这中国话说得真好!”费观都不管付霞那别扭到极致的发音,竖起大拇指大加赞赏:“这成语都给整会了!”
付霞指着周至:“他会的英语成语也很多!”
请收藏本站:https://www.bqg19.cc。笔趣阁手机版:https://m.bqg19.cc